谷雨是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，之后就是立夏了，而立夏從天文含義上是夏天的開(kāi)始，所以谷雨到來(lái)之后，氣候上會(huì)逐漸向夏天變化，也就是會(huì)越來(lái)越熱啦。而我們?cè)谶@樣的換季時(shí)節(jié)，更是要注意養(yǎng)生保健的。那么，谷雨吃什么食物養(yǎng)生以下為你介紹谷雨時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生知識(shí)要點(diǎn)須知。
谷雨吃什么食物養(yǎng)生
谷雨養(yǎng)生飲食
菠菜
菠菜有補(bǔ)血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。
薏米
薏米性味甘，微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。
紅小豆
紅小豆具有利濕，散血，解毒，療寒熱，止泄痢，利小便，治熱毒，散惡血，除煩滿(mǎn)，健脾胃的功效。
小米
谷雨前后，宜食用一些能夠緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的谷類(lèi)食物。小米煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。
黃鱔
黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效。
茶膳
谷雨茶是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。富含多種維生素和氨基酸，滋味鮮活，香氣怡人。
香椿
香椿芽，是香椿樹(shù)的嫩芽，早春上市的樹(shù)生蔬菜，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”。香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
黃豆芽
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
谷雨時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生知識(shí)要點(diǎn)須知
谷雨養(yǎng)生
1、多喝水
暮春氣候復(fù)雜，不過(guò)絕大多數(shù)地區(qū)都多大風(fēng)天氣，此時(shí)人體就容易流失水分，抵抗力就會(huì)隨之下降，容易誘發(fā)、加重感冒與很多慢性病。這個(gè)時(shí)候,“補(bǔ)”水就顯得特別重要。一夜春眠之后，人體內(nèi)水分消耗較多，晨起喝水不僅可補(bǔ)充因身體代謝失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。喝水量以250毫升為宜。
2、飲食五低
暮春飲食，應(yīng)注意考慮低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等5個(gè)方面。低鹽就是少食鈉鹽，因?yàn)殁c鹽太多會(huì)誘發(fā)高血壓病，因此每天食鹽不超過(guò)6克；低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過(guò)膳食總量的30%;低糖也就是少吃游離糖，食糖過(guò)量也會(huì)影響人體的健康；低膽固醇是少吃含膽固醇高的動(dòng)物食品，因?yàn)槟懝檀歼^(guò)高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類(lèi)食品不能超過(guò)300克；低刺激即少吃辛辣食品。
3、少吃燥熱物
春季應(yīng)選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，比如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等，這些可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開(kāi)胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否則會(huì)使肝火更旺，傷及脾胃。暮春時(shí)節(jié)，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發(fā)瘡癰癤腫等疾病。
食譜推薦：
谷雨飲食
菊花鱔魚(yú)
原料：活鱔魚(yú)
配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、淀粉、麻油、蒜泥各適量。
做法：將鱔魚(yú)剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮，切成長(zhǎng)片塊，用刀頂頭斜切成兩片，直切成條狀。加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚(yú)段浸漬起來(lái)，然后在上面逐個(gè)拍上干淀粉。將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚(yú)抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤(pán)。鍋內(nèi)留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚(yú)上即成。
功效：補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。
鮮香菇燒豆腐
配料：鮮香菇100克、北豆腐500克、蔥10克、姜10克、青蒜10克、鹽10克、味精10克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克、雞粉10克、老抽10克、蠔油10克、胡椒粉5克。
做法：
豆腐和香菇分別切丁，裝盤(pán)備用。
蔥、姜、青蒜切沫。
將豆腐和香菇分別焯水備用。
熱鍋下油，將蔥、姜爆香；
再加入料酒和蠔油煸炒；加入清水、鹽、糖、味精、雞粉、老抽和胡椒粉大火燒開(kāi)。
加入香菇和豆腐燉10分鐘，用水淀粉勾芡，大火燒開(kāi)出鍋?zhàn)詈笕錾锨嗨饽c(diǎn)綴一下。
功效：健胃助食，清熱解毒。
雞骨草豬骨湯
材料：雞骨草50克，豬脊骨200克，生姜3片。
烹飪步驟：
豬脊骨洗凈切塊，雞骨草洗凈切段，上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮40分鐘即成。
功效：功效：清熱、祛濕、退黃，適用于濕熱和黃疸的人群服用。
