進(jìn)入白露之后，我國北方一些地區(qū)開始迎來秋季，而隨著秋季的到來，人們的飲食習(xí)慣也會(huì)發(fā)生變化，這些變化可以從相應(yīng)的食俗中看出來。那么，每年白露北京吃什么食物呢下面一起來看看北京人白露當(dāng)天必備食物。
白露北京吃什么食物 北京人白露當(dāng)天必備食物
北京白露飲食
吃秋：
老北京時(shí)不同的階層人們有不同的吃法。一般中下層的百姓人家講究“吃秋鮮兒”他們認(rèn)為吃新糧吃新的蔬果最富有營養(yǎng)。俗語曾有“去暑找黍，白露割谷”之說，入秋后各住戶中的主婦們要嘗鮮兒，常去購買新上市的玉米（即玉蜀黍）面、玉米渣、高粱米，新小麥磨成的白面。
買來以后，主婦們就用這些新糧為老少一家人蒸制出美味的棗窩頭、棗饅頭、懶龍、花卷以及玉米渣粥、高粱米飯等花樣主食，或者割點(diǎn)肉買點(diǎn)新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出饞人的水餃、鍋貼、菜團(tuán)子、糊餅、餡盒子等。
家境較好的四合院人家，入秋后常烹制紅燒肉、紅燒魚、燉雞鴨等富含蛋白質(zhì)的肉類佳肴來貼秋膘。而舊京的一些社會(huì)名流、文人墨客、演藝界名伶?zhèn)兊某郧飫t非常講究，他們常攜家人或約好友下飯莊、飯館，聚餐、飲酒，品嘗名肴，或吃北京風(fēng)味的烤鴨、烤肉、涮肉等名吃。
一些人還有手提著全聚德的烤鴨或水果等相互饋贈(zèng)之俗，這些吃秋及送禮的習(xí)俗，曾是舊京街市及四合院一道頗富趣味的市井秋景。
另外，還會(huì)準(zhǔn)備餃子、湯圓、羊肉火鍋等：
白露北京羊肉火鍋
北京羊肉火鍋?zhàn)龇ǎ?/strong>
原料:羊肉1200克，白菜和細(xì)粉絲各400克，海米50克，鮮湯2500克，精鹽、味精和醬油各適量。
味碟:芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段。可根據(jù)個(gè)人口味配制，每人一碟。
步驟：
1、將細(xì)嫩羊肉切成大薄片，粉絲水發(fā)好后剪成段，白菜去老幫擇洗干凈后切成長(zhǎng)條塊。以上各料分別裝入盤內(nèi)，上桌待用。香菜擇洗干凈后切成小段，海米用水泡一下。
2、火鍋內(nèi)放人鮮湯和海米，點(diǎn)火上桌，待鍋內(nèi)湯沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁食用。最后把白菜和粉絲放人鍋內(nèi)燙至快熟時(shí)，加入精鹽、味精和醬油即可食用。
