如果發(fā)現(xiàn)龍眼的核發(fā)芽了，最好是不要食用了，因?yàn)槿藗兂运菫榱丝诟泻瞳@取其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，龍眼發(fā)芽了以后果肉中的成分會(huì)發(fā)生改變，很多營(yíng)養(yǎng)成分被嫩芽消耗，口感也會(huì)變差，所以已經(jīng)不適合食用了，如果嚴(yán)重的話，可能會(huì)引起身體不適。
一般發(fā)芽的食物都建議不要繼續(xù)食用，一是果肉中的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞，二是部分發(fā)芽食物甚至含有有害物質(zhì)，例如土豆、紅薯、姜、花生等，這些食物發(fā)芽后都不適宜再食用。少量食用問(wèn)題不大，但如果過(guò)量食用可能會(huì)損害人的身體健康。
挑選龍眼時(shí)要注意剝開觀察，果肉應(yīng)透明無(wú)薄膜，無(wú)汁液溢出，留意蒂部不應(yīng)沾水，否則易變壞。發(fā)芽的桂圓在口感上和新鮮的桂圓有很大的區(qū)別，并且營(yíng)養(yǎng)成分也大大降低，所以沒(méi)有再繼續(xù)食用的必要了。
