制作金櫻子白酒，需要將金櫻子表面的小刺去掉，清洗干凈后對半切開，去除果核，果肉晾曬成干狀，之后裝入玻璃容器中，加入少量的冰糖以及適量的白酒，將瓶口密封起來，存放在陰涼處一個月便能飲用。
1、金櫻子處理
將金櫻子表面的小刺去掉，清洗干凈后切開兩半，將中間的籽去掉，放置光線良好的環(huán)境中晾曬，若是條件充足的情況下，可以將曬干的金櫻子進(jìn)行蒸曬處理，這樣可以徹底的將金櫻子的病蟲以及細(xì)菌去除掉。
2、容器選擇
釀制金櫻子酒，最好是選擇玻璃或是陶瓷材質(zhì)容器，不宜選擇塑料瓶罐的，否則在發(fā)酵的過程中塑料瓶容易分解出有害物質(zhì)，也可選擇不銹鋼材質(zhì)的容器，容器選擇好后，需要進(jìn)行消毒清洗瀝干水分等步驟。
3、釀制過程
金櫻子中含有一定的糖分，因此加入的冰糖可以少一些，金櫻子干以及冰糖可以按照10:2的比例放置在容器中，然后加入適量的白酒，白酒的濃度可以在40°左右，最后將瓶子密封起來擺放陰涼的環(huán)境中，等1個月便能飲用。
