羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉比牛肉嫩，容易消化，蛋白質(zhì)高.低脂肪.磷脂含量高于豬肉和牛肉，脂肪含量低于豬肉和牛肉，膽固醇含量低，是冬季美味佳肴之一，可獲得滋補(bǔ)和防寒的雙重效果。下面讓我們來(lái)看看羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效和功能，以及如何做可使羊肉最美味吧！
一、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效和作用
羊肉富含蛋白質(zhì)，其含量高于豬肉和牛肉。與豬肉和牛肉相比，羊肉含有鈣。.鐵.維生素C含量更多。溫補(bǔ)脾胃，可用于輔助脾胃虛寒引起的惡心.身體瘦弱.畏寒等癥。
溫補(bǔ)肝腎，可用于輔助腎陽(yáng)虛引起的腰膝酸軟冷痛.陽(yáng)痿等疾病。
補(bǔ)血溫經(jīng)，可用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒引起的腹痛。保護(hù)胃粘膜。羊肉可以保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，適合男性經(jīng)常食用。
羊肉是絕佳的食療保健品.羊血.羊骨.羊肝.羊奶.羊膽等可用于多種疾病的輔助，具有較高的藥用價(jià)值。
羊肉有益血益血.補(bǔ)肝.明目效果，輔助產(chǎn)后貧血.肺結(jié)核.夜盲.白內(nèi)障.青光眼和其他疾病有很好的效果。
與牛奶相比，羊奶富含脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病患者的理想食物之一，也是身體虛弱者的天然補(bǔ)充劑。提高高溫抗病性。
二、羊肉怎么做最好吃
1、羊肉蘿卜湯
食材：羊肉.白蘿卜.八角.花椒粒.生姜.鹽.蔥
做法：羊肉切塊.生姜切片.蔥切丁備用；沸水煮沸，燙至羊肉變色去血備用；鍋內(nèi)放水.生姜.八角.花椒粒.羊肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
將蘿卜切成塊，在另一鍋水中加入少許鹽分鐘，去除白蘿卜澀味；取出燙好的蘿卜放入羊湯中，加入適量鹽，拌勻，再煮5分鐘；將事先切好的蔥撒在湯上。
2、紅燒羊肉煲
食材：羊肉500g；胡蘿卜蘿卜；2根腐竹；半個(gè)洋蔥；1個(gè)土豆；
調(diào)味料：4冰糖；八角；桂皮；香葉；花椒；干辣椒；豆瓣醬；火鍋底料；醬油；醬油；.老抽
做法：羊肉洗凈，切塊浸泡出血水，放入鍋中加入一勺料酒蔥姜燙后取出；鍋內(nèi)熱油加入蔥姜干辣椒八角桂皮炒香，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒紅油；倒入羊肉塊，翻炒均勻，加入清水，加入一勺醬油，兩勺醬油，燉40分鐘，加入土豆、胡蘿卜、腐竹和洋蔥，加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘左右。
3、蔥爆羊肉
食材：羊肉.大蔥.生姜.鹽.白胡椒.生抽.料酒.淀粉.香油.白砂糖
做法：羊肉切片放入碗中，加鹽.白胡椒腌制10分鐘后。調(diào)制：碗內(nèi)放生醬油.料酒.淀粉.香油.白砂糖，攪拌均勻備用。
蔥切斜段，姜切絲備用。熱鍋冷油，炒姜后，倒入羊肉片大火快速翻炒。肉片變色后，倒入蔥炒。將調(diào)好的汁倒入鍋中，翻炒至蔥7分熟即可出鍋。
