醬油，其主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。那吃醬油會上火嗎?快來讓我們一起了解看看吧!
吃醬油會上火嗎?
醬油含鹽量高，如果吃得太多會造成缺水。大豆是醬油的主要原料，大豆及其制品富含硒等礦物質(zhì)具有抗癌作用。醬油中含有多種維生素和礦物質(zhì)，能降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率。
醬油有什么作用?
研究發(fā)現(xiàn)，醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分，有助于減少養(yǎng)活自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑大十幾倍。此外，醬油富含硒，有防癌的效果，所含維生素和礦物質(zhì)可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。
醬油是酸性還是堿性?
醬油本身pH偏酸性，但是如果按食物的酸堿性來說，醬油又是屬于堿性食物，食物酸堿性主要依靠食物在體內(nèi)消化完全后產(chǎn)生物質(zhì)的酸堿性來判定，醬油雖然含有檸檬酸，乳酸等多種有機酸，但是這些有機酸有成堿作用，而且醬油中含有多種金屬離子，所以其代謝物質(zhì)大多是呈堿性的，從這一角度來所，醬油是堿性食物。
食用醬油注意什么?
1、醬油易霉變，保存要注意密閉低溫，最好放于陰涼干燥處保存。
2、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用;
3、發(fā)霉變質(zhì)的醬油不能吃。
4、醬油中含有鮮味物質(zhì)，因此用了醬油后就應當少放或不放味精、雞精，特別是增鮮醬油。5、和鹽一樣，在炒菜時醬油要后放、少放。
6、高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。
總結(jié)：醬油的鹽分很高，吃多了會造成缺水，出現(xiàn)上火情況!
