香椿，眾所周知其氣味比較特殊，它就跟榴蓮香菜這種食物一樣，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人一口也不想吃。它的吃法有很多，可以涼拌也可以炒食，在春季可以說(shuō)是一種不可多得的美食，那吃香椿可以去濕嗎?具體知識(shí)介紹如下!
吃香椿可以去濕嗎?
在中醫(yī)上香椿性溫，含有豐富的揮發(fā)性物質(zhì)，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，在中醫(yī)上有祛風(fēng)利濕的作用，對(duì)于外風(fēng)侵體導(dǎo)致的不適有很好的作用，并且可以促進(jìn)體內(nèi)的濕氣以小便的方式排除，有很好的利濕的作用。
吃香椿有哪些好處?
1、增加抵抗力。香椿樹葉中含有豐富的蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)體液免疫的強(qiáng)度;大量的維生素C具有增強(qiáng)吞噬細(xì)胞吞噬能力的作用;香椿樹葉中的棟素具有殺菌抑菌的作用。同時(shí)豐富的維生素都具有抗擊自由基的作用，因此食用香椿樹葉具有增強(qiáng)抵抗力的作用。
2、美容養(yǎng)顏。香椿樹葉中含有大量的黃酮類化合物和一定的維生素E、維生素A、維生素C，食用具有抗擊自由基，防衰老，增強(qiáng)皮膚抵抗力，增強(qiáng)皮膚彈性，抗擊黑色素等作用，食用具有很好的美容養(yǎng)顏的作用。
3、健脾開胃。香椿樹葉性平，味辛、苦，入胃經(jīng)，食用具有很好的健胃的作用，同時(shí)香椿中含有豐富的有機(jī)酸等成分，可以促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化。香椿中含有的芳香成分，食用可以促進(jìn)唾液分泌，因此具有健胃開胃的作用。
4、補(bǔ)腎。香椿樹葉性平，味苦、辛，入腎經(jīng)，食用具有很好的補(bǔ)腎的作用，同時(shí)香椿味辛，食用具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，血?dú)馔⒁灿凶⒁饽I氣的旺盛，因此食用可以補(bǔ)腎。
吃香椿注意什么?
香椿做菜濃香鮮美，質(zhì)脆多汁。但是，香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜，所以怎么吃是有講究的。
1、焯燙：無(wú)論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚，烹調(diào)前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來(lái)自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會(huì)影響菜品的風(fēng)味。
2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質(zhì)地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之后凍藏或腌制。
如何挑選香椿芽?
1、要選短的，因?yàn)殚L(zhǎng)的香椿芽是長(zhǎng)了很長(zhǎng)時(shí)間的;
2、選香椿芽要仔細(xì)看梗的粗細(xì)，梗粗的是新鮮的，梗細(xì)的是老掉的香椿芽;
3、掉葉的香椿芽不要買，里面含有對(duì)身體不益的亞硝酸鹽;
總結(jié)：香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“食用香椿，不染雜病”的說(shuō)法。
