早糯谷就是糯谷脫殼后的米,也就是我們平時(shí)所說(shuō)的糯米，在北方被稱作江米。糯米在我們生活中還是很常見(jiàn)，人們喜歡吃的糯米雞，米酒，燒麥等都是用糯米做成的。那么早糯谷有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？今天，我們就來(lái)就給大家介紹一下早糯谷。
早糯谷的簡(jiǎn)介
早糯谷是糯谷脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。早糯谷是制造粘性小吃，各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1、早糯谷的作用
早糯谷是糯谷脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。早糯谷是制造粘性小吃，各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
2、早糯谷的熱量表
熱量(大卡)354.00
碳水化合物(克)>77.00
脂肪(克)>3.20
蛋白質(zhì)(克)>7.10
纖維素(克)>2.80
3、早糯谷的保存
早糯谷需存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。
4、早糯谷的選購(gòu)
早糯谷要挑選顆粒完整，飽滿，顏色均勻，沒(méi)有碎裂和雜質(zhì)者為佳。
5、早糯谷的功效
補(bǔ)氣益氣、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)陰
早糯谷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.補(bǔ)氣益氣
常食早糯谷能補(bǔ)氣益氣，食欲不振的人群可以多食用，同時(shí)對(duì)腹脹腹瀉等癥狀能有一定的治療作用。
2.滋補(bǔ)身體
早糯谷可以做成米酒食用，有補(bǔ)氣提神，美容養(yǎng)顏的功效。
3.防癌抗癌
早糯谷中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，常食能滋補(bǔ)身體，預(yù)防心血管疾病，還能起到抗癌防癌、延年益壽的效果。
早糯谷的烹飪技巧
甜點(diǎn)：早糯谷磨成粉，與糖、牛奶等做成糯米糍，蒸食或者煮熟食用均可，可口零食甜品。
菜肴：早糯谷還可以磨成顆粒狀，做成糯米蒸排骨等菜肴，味濃口感好。
傳統(tǒng)食物：早糯谷也可以做成粽子，年糕等食物食用，成為傳統(tǒng)食物。
煮粥：早糯谷也可以與大米，豆類一起煮粥食用，有滋補(bǔ)的作用。
早糯谷怎么吃
一、糯米酒
材料：A.甜酒藥，用量：用直徑約兩厘米的小圓球，大約一公斤糯米需要1粒半.B.糯米C.密封的開(kāi)口大點(diǎn)玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要兩個(gè).D.一個(gè)蒸鍋，一塊比鍋口稍大紗布. 準(zhǔn)備：量好一公斤糯米，用涼水浸泡至少一個(gè)晚上. 做法：將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯米放紗布上，開(kāi)火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)?，用一碗溫水將酒餅盡量化開(kāi)后，(另留開(kāi)一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中，一邊使勁攪拌糯米，盡量攪拌均勻)，攪拌過(guò)程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶，在中間弄個(gè)洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，用厚布包好瓶子，天熱一般3-5天，天冷放暖氣邊，一般一兩星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，隨吃隨取。
二、糯米百合粥
原料：糯米、百合、蓮子。 作法：首先，將所有原料一一洗凈，然后上鍋點(diǎn)火，將水燒到半開(kāi)時(shí)，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開(kāi)在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時(shí)間泡一下米，當(dāng)鍋被燒開(kāi)之后，將火調(diào)至小火，再慢慢熬制。而當(dāng)鍋再次被燒開(kāi)的時(shí)候，這樣好喝又具有滋補(bǔ)功效的糯米百合粥就做好了。
三、糯米燒麥 燒麥跟包子的做法差異不大，區(qū)別在面皮不用發(fā)酵不用捏花紋，所以相比較而言燒麥更容易成功。這次做的是南方版的糯米燒麥，用現(xiàn)成的餃子皮搟薄了再包，蒸出的燒麥皮兒透亮，好象是開(kāi)放在籠中的朵朵小花。 1.糯米提前一天泡好，中間要換幾次水2.泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋里蒸熟)蒸好趁熱搗松3.肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿卜切丁，香菇提前泡發(fā)切丁，浸泡香菇的水留著
四、紅棗糯米粥
材料：糯米半碗、紅棗(去核)小半碗、紅糖適量。 【做法】 1、將糯米和紅棗淘洗干凈，用水浸泡30分鐘; 2、鍋中放入足夠多的水，大約3碗水，燒開(kāi)，將泡好的糯米濾去水，倒入開(kāi)水中，放入紅棗; 3、用勺子攪動(dòng)，使米粒不會(huì)黏在鍋底;燒滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，注意觀察，不要讓粥溢出來(lái); 4、開(kāi)蓋，用勺子攪動(dòng)，再熬10分鐘左右即可，盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。
