春筍是一道只要在春天才能吃到的美味，春筍口感爽脆，很多人都喜歡吃，并且春筍的營養(yǎng)價(jià)值很高。常吃對人體有益。你知道春筍有哪些營養(yǎng)？春筍有什么功效嗎？今天，就給大家來講一講春筍的營養(yǎng)價(jià)值和功效，接下來讓我們一起來看一看吧。
春筍的簡介
春筍也叫筍，是多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，在我國很多地方多有生產(chǎn)。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，深受廣大消費(fèi)者喜愛。想吃春筍的朋友也可以去市場購買干品回來自己泡制，炒制后也很好吃。
1、春筍的烹飪技巧
春筍要焯水后再炒。
2、春筍的保存
春筍不宜保存，很容易變老，最好吃多少買多少。
3、春筍的選購
春筍營養(yǎng)豐富，深受大眾青睞，那么如何選購春筍尼?
優(yōu)質(zhì)春筍：好的春筍為淡淡的青綠色，汁鮮甜，形狀像塔，肉呈白色。
4、春筍的營養(yǎng)價(jià)值
春筍營養(yǎng)豐富，味道清淡鮮嫩，深受大眾青睞。春筍中含有充足的水分、豐富的植物蛋白和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。同食春筍中的纖維素含量很高，經(jīng)常食用有幫助消化、防止便秘的功能。
春筍的功效
一、補(bǔ)血益氣
春筍適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群;
二、消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證;
三、健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，大便溏泄，肢倦乏力等癥;
四、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，保持皮膚潤澤細(xì)嫩，刺激皮膚新陳代謝;
五、明目
春筍中富含維生素A，維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì);
六、化痰止咳
春筍對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
春筍炒臘肉
1、材料
春筍1個(gè)，臘肉250g，蒜苗1根，干辣椒2根，姜2片，蒜2辦
2、做法
step1
將臘肉切成1公分薄片,蒜苗切斜片,春筍把較老的部分切除,再切成薄片.放入滾水中,加少許鹽,沸水焯燙約2分鐘后取出,干辣椒 姜切絲 大蒜切成薄片
step2
臘肉隔水加熱用蒸鍋蒸10分鐘.若是買的臘肉較咸,可丟入滾水中,煮至用筷子可以輕易插進(jìn)去的時(shí)候 就可以取出.
step3
平底鍋不放油,放入臘肉,煸炒出油.
step4
放入大蒜 干辣椒 姜下去炒勻.
step5
接著放入筍子下去拌炒,最后再起鍋前再放入蒜苗,翻炒數(shù)下就可以起鍋了
