馬上又到了吃香椿的季節(jié)，那香椿是選擇紅色的好還是綠色的好呢?香椿又到底是吃葉子部位還是吃桿呢?想知道就一起來看一下吧。
香椿是紅色的好還是綠色的好
根據(jù)個(gè)人口味來選擇。
紅香椿一般為紫色或者紅色，其香味濃郁，油脂含量豐富，纖維素含量少。而綠香椿味道比較清淡，其中油脂含量也比較低，含有的纖維卻比較多，吃起來會(huì)沒有紅色香椿那么膩口，但兩者在營養(yǎng)價(jià)值上是沒有什么區(qū)別的。所以具體是吃紅香椿好還是綠香椿好建議根據(jù)自己的口味來選擇。
香椿是吃葉子還是桿
葉子。
吃香椿時(shí)選擇的一般都是香椿椿芽、香椿葉子部位。因?yàn)樵摬糠质瞩r嫩，口感非常好，且營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，每100克香椿芽中含有9.8克蛋白質(zhì)、120毫克維生素C和143毫克鈣，此外還含有135毫克的磷和163毫克的胡蘿卜素，營養(yǎng)價(jià)值非常高。
香椿可以生吃嗎
不建議生吃。
香椿雖然具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但并不建議直接生吃，因?yàn)橄愦恢绪匪岷糠浅８?，直接生吃口感并不是很好，?huì)有一種酸澀感。另外香椿中含有亞硝酸鹽成分，這種成分對(duì)健康非常不利，因此在吃香椿之前最好能將其焯一遍水，這樣能去除香椿中部分鞣酸以及亞硝酸鹽成分，吃起來會(huì)更加健康，口感也會(huì)更好。
香椿不適合什么人吃
慢性疾病患者
香椿性味比較烈，屬于發(fā)物范疇，所以不建議有皮膚病、呼吸疾病等慢性疾病患者食用香椿，否則食用后會(huì)影響身體恢復(fù)，還容易導(dǎo)致病情加重。
陰虛燥熱者
香椿屬于溫?zé)嵝允澄?，食用后能起到助陽升熱的作用，所以不建議陰虛燥熱體質(zhì)人群食用，否則食用后容易導(dǎo)致身體內(nèi)火加重，對(duì)健康十分的不利。
香椿過敏人群
既往出現(xiàn)過香椿過敏現(xiàn)象者也需謹(jǐn)慎食用，否則食用后很容易引發(fā)一系列的過敏癥狀出現(xiàn)，對(duì)人體健康造成威脅。
