毛雞蛋可能是很多人覺(jué)得比較恐怖的一種吃法，但是毛雞蛋是否真的可以吃呢？是否有營(yíng)養(yǎng)呢？
毛雞蛋可以吃嗎
新鮮的活胎毛雞蛋可以吃。
活胎毛雞蛋相對(duì)來(lái)說(shuō)，受寄生蟲、細(xì)菌、真菌污染的可能性小，半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，是風(fēng)味獨(dú)特的美食，成年人偶爾吃吃是沒(méi)問(wèn)題的。
哪些人不能吃呢
(1)1、毛雞蛋孕婦禁止吃
毛雞蛋是小雞孵化過(guò)程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成的死胚胎。孕婦體質(zhì)特殊，吃了被污染的毛雞蛋，可能會(huì)對(duì)胎兒的發(fā)育造成極為不利的影響。
(2)2、毛雞蛋小孩不宜吃
毛雞蛋中含有生理活性物質(zhì)：雌激素和孕激素，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩，經(jīng)常吃容易內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟。
怎么吃健康營(yíng)養(yǎng)
(1)孜然毛雞蛋
配料：熟的烤毛雞蛋，蔥，姜切碎，燒烤料
（1）熱油，放入沒(méi)烤熟的毛雞蛋，煎出香味；
（2）放入蔥、姜、鹽，翻炒數(shù)下，出鍋前放入燒烤料。
(2)椒鹽毛雞蛋
配料：毛雞蛋、椒鹽、蔥花
將毛雞蛋用水煮熟，去殼后沾椒鹽、撒上蔥花吃。也可以蒸熟、油炸后沾椒鹽吃，口味同樣獨(dú)特。
(3)五香毛雞蛋
配料：毛雞蛋、生姜、干辣椒、綠茶、十三香、大料等。
（1）將毛雞蛋放入鍋里面煮熟，倒去臟水；
（2）去殼后，加入砂鍋中，加水、大料和十三香，再放點(diǎn)生姜片、干辣椒、鹽和茶葉，文火煮半小時(shí)即可。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰。
