毛豆和黃豆是兩種不同的食物，不過(guò)這兩種食物是有淵源的，雖然味道和吃法不一樣，但是這是同一種植物，毛豆就是黃豆的小時(shí)候，那么毛豆和黃豆一樣嗎？毛豆的營(yíng)養(yǎng)功效是什么？毛豆和黃豆是不一樣的，營(yíng)養(yǎng)功效有很大的差別，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。
毛豆和黃豆一樣嗎
1、毛豆就是黃豆,是還未完全成熟的黃豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
2、黃豆和毛豆其實(shí)就是一種植物,只不過(guò)區(qū)別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢后曬干的毛豆。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)功效
1、毛豆中含有豐富的不飽和脂肪酸,能起到降膽固醇的作用。
2、毛豆有健脾益氣、清熱潤(rùn)燥的作用?，F(xiàn)在南方悶熱蒸人,適量進(jìn)食毛豆,有助消除疲乏。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究則發(fā)現(xiàn),毛豆中的鉀含量很高,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失。
3、毛豆含有豐富的食物纖維,能改善便秘。
4、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
5、毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
6、毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、改善食欲不振與全身倦怠及減肥的功效。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂的作用。
8、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,能保證寶寶大腦和視網(wǎng)膜的正常發(fā)育。
吃毛豆的注意事項(xiàng)
1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。
2、烹飪禁忌
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。
