湯圓，是中國(guó)傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品。廣東人一般喜歡在冬至當(dāng)天吃湯圓，同時(shí)它也是元宵節(jié)最具有特色的食物，歷史十分悠久。在我們身邊有很多人喜歡吃，那煮湯圓怎么樣才算是熟了呢？
如果是現(xiàn)包的湯圓，則建議開(kāi)水下鍋，現(xiàn)做的湯圓皮軟，開(kāi)水下鍋后能迅速浮起，但是還是要點(diǎn)2次冷水，讓皮和餡受熱均勻，這樣煮好的湯圓就不容易破皮。
2、煮速凍湯圓是熱水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過(guò)的湯圓，沒(méi)法通過(guò)高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料，保證接下來(lái)煮制的過(guò)程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象，而且煮制時(shí)間也比較久，還容易出現(xiàn)夾生現(xiàn)象，而開(kāi)水煮出來(lái)的速凍湯圓容易糊鍋，所以熱水下鍋煮最合適。
冷凍湯圓如何煮好吃？
1、輕輕捏。下鍋前用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來(lái)的湯圓，里外易熟，軟滑可口。
2、開(kāi)水下。要用旺火將水燒開(kāi)，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。
3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會(huì)破裂。若湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。
4、加冷水。湯圓入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬、香甜可口。
5、勤換湯。湯圓煮過(guò)兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會(huì)熟得慢，易夾生。
湯圓可以用面粉做嗎？
不能做。面粉質(zhì)地是比較硬的，在很多時(shí)候是不適合作為糯米制品使用的，口感不好。最好使用糯米粉做，如果必須用面粉，可以把他跟糯米粉混合一下，以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，最好是1：3左右，要用溫水和面。
注意：在湯圓做好后可以先取出一個(gè)湯圓打開(kāi)看看里面餡兒是否已化，外面皮兒是否已熟，就能斷定是否熟了。
