油菜是生活中比較常見的一種蔬菜，也可以成為小白菜，其食用方法多種多樣，而且具有極高的營養(yǎng)價值，所以受到了人們的廣泛喜愛。油菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及各種微量元素等，人體食用有非常多的好處，那油菜的功效主要有哪些呢？
改善皮膚、眼睛健康
油菜中含有的胡蘿卜素在進(jìn)入人體后，會轉(zhuǎn)化為維生素A，它能夠維持皮膚粘膜層的健康，緩解皮膚粗糙和干澀等癥狀。另外它還具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的作用，能夠緩解眼睛疲勞和防治夜盲癥的功效。
有益神經(jīng)系統(tǒng)
油菜中含有的鉀在調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)滲透壓的同時，也能維持體液酸堿度的平衡，同時參于著糖和蛋白質(zhì)的能量代謝。具有維持神經(jīng)系統(tǒng)和心肌功能正常運作的作用，另外還能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。
促進(jìn)骨骼生長
油菜中每100克中含有108毫克鈣和39毫克磷。兩者參與著人體器官的運作，是骨骼和牙齒中必不可少的營養(yǎng)元素。當(dāng)骨骼定性時，其中的鈣和磷還在不斷的更新，它們維持著身體的發(fā)展需要。
降低血脂
油菜作為一種低脂肪類的蔬菜，其含有的膳食纖維會與膽酸鹽或食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，能夠從體內(nèi)帶走這些脂類，所以能夠起到降低血脂的功效。
抗衰老
油菜中的維生素A、C都具有抗氧化的功能，能夠抵抗自由基的傷害，減緩身體細(xì)胞被氧化的速度，讓細(xì)胞保持活力，減緩衰老。
寬腸通便
油菜中含有的植物纖維素是不被腸胃消化的物質(zhì)，多半包括纖維素、木質(zhì)素、果膠等。他們能有增加腸胃的蠕動，減少垃圾在腸胃里停留的時間，能有預(yù)防腸道疾病，有寬腸通便的功效。
維持新陳代謝
油菜中含有的鈉存在細(xì)胞外液中，參與著水的代謝，調(diào)節(jié)體內(nèi)水壓平衡，同時維持體內(nèi)酸堿平衡，維持著人體正常新陳代謝功能。
禁忌事項
食用禁忌
1，食用時油菜不能和南瓜、黃瓜一起搭配食用，會降低維生素C的吸收。
2，油菜也不能和山藥一起食用，因為山藥是補(bǔ)氣的食材，而油菜是破氣的食材，兩者搭配會降低各自的營養(yǎng)價值。
3，熟油菜不能過夜，因為里面的硝酸鹽經(jīng)過一段時間由于酶或真菌的作用，可能會轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，這是一種導(dǎo)致胃癌的物質(zhì)。
4，烹飪油菜時時間不宜太長，保持住油菜的鮮味兒同時也能使其營養(yǎng)成分不會流失。
人群禁忌
油菜在一些草本書上為發(fā)物，而且油菜中的植物激素會加速血液循環(huán)。因此孕早期婦女、狐臭、眼疾、痧痘等慢性疾病患者要少食。
