油麥菜原產(chǎn)于地中海沿岸，是一年生或二年生草本。油麥菜葉互生，長(zhǎng)橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，味微苦。那么，油麥菜熱量高嗎？下面，和生活百科網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！
低熱量蔬菜，富含多種維生素、抗壞血酸和葉酸，以及鈣、鐵、硒等微量元素，含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜適合素炒或涼拌，口感脆嫩、清香可口。
油麥菜發(fā)苦什么原因
油麥菜之所以發(fā)苦，是因?yàn)橛望湶说娜~片中含有萵苣素，萵苣素是一種苦味物質(zhì)，會(huì)讓人嘗到苦味，但是萵苣素沒(méi)有毒性，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，如果要去除萵苣素，可以在食用前對(duì)油麥菜焯水一次，利用高溫將萵苣素分解。
保存油麥菜的過(guò)程中，要將其清洗干凈，用紙包裹嚴(yán)實(shí)后，放入冰箱中，如果想讓油麥菜的保鮮期延長(zhǎng)，要將其清洗干凈后晾干水分，然后裝入保鮮袋密封，再放入冰箱的冷藏層中。
油麥菜怎么做好吃
首先準(zhǔn)備食材：油麥菜、食用油、大蒜、蠔油、生抽、鹽。將油麥菜洗凈后菜桿切段，大蒜切碎后備用。起鍋燒油，油熱后放入大蒜炒出香味，再把切好的油麥菜桿放入不斷翻炒。油麥菜桿翻炒變軟后，將適量蠔油、生抽、鹽放入鍋內(nèi)大火翻炒2分鐘。翻炒均勻后，一份香脆爽口的蒜蓉油麥菜就做好了。
