洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?其實洋蔥的青苗是可以食用的，洋蔥的青苗是洋蔥發(fā)芽的表現(xiàn)，但是不像馬鈴薯發(fā)芽，洋蔥發(fā)芽的青苗可以食用，一般可以用來作為炒菜的輔料，不建議生吃，生吃的味道不是很好，所以如果需要食用，可以直接把青苗切下，或者和洋蔥一起炒著吃也可以。相關(guān)知識介紹如下!
洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?
發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，仍可以吃，但是洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長致使營養(yǎng)成分下降。另外，洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時間，然后放在通風干燥處，盡量避免其發(fā)芽。
吃發(fā)芽的洋蔥會怎樣?
發(fā)芽的洋蔥雖說可以食用，但是它的味道會變得比較辛辣，而且所含的水分也減少了很多。并且隨著它發(fā)芽，它所含的營養(yǎng)物質(zhì)就會轉(zhuǎn)移到發(fā)芽那部分，所以營養(yǎng)物質(zhì)也會下降。
洋蔥發(fā)芽后，鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)就會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長，導致洋蔥的營養(yǎng)價值下降。另外，洋蔥發(fā)芽后也會影響其品質(zhì)，辣味相對于未發(fā)芽前更重一些。所以，洋蔥買回來如果還沒吃完，一定要好好保存，避免其發(fā)芽腐爛。
洋蔥為什么會發(fā)芽?
洋蔥會發(fā)芽的最大原因是環(huán)境所影響，由于存放洋蔥的環(huán)境十分溫暖和潮濕，所以洋蔥發(fā)芽的幾率會提高，尤其洋蔥是比較耐干旱的，所以如果家里的洋蔥不吃，最好不要放在水分比較多的地方，發(fā)芽率會比較高，而且溫暖潮濕的地方還容易導致洋蔥發(fā)生腐敗，不利于食用。
洋蔥怎么保存不發(fā)芽?
1、陰涼干燥處保存。洋蔥比較耐干旱，所以即使是在干燥的地方，一般也可以保持比較好的新鮮程度，所以在保存的時候需要放置在陰涼干燥處，如果放置在潮濕溫暖的地方，容易導致發(fā)芽或者是發(fā)霉，影響洋蔥的品質(zhì)。
2、冰箱冷藏。冰箱里是保存洋蔥的地方，因為冰箱里的溫度比較低，而且水分含量比較少，所以保存的時間會比較長。
總結(jié)：洋蔥和土豆是不一樣的，土豆一旦發(fā)芽了，那就絕對不能吃了。因為它已經(jīng)產(chǎn)生了對身體有害的物質(zhì)。而洋蔥就不一樣了，即使它發(fā)芽了，也沒有產(chǎn)生對人體健康有威脅的物質(zhì)。
