海參是為人們所熟知的宴席佳肴，更是滋補身體的珍品。海參營養(yǎng)價值較高，既是一種普遍的餐桌美味，更是被廣泛利用為調理身體，治療疾病的補藥珍品。那么，海參的功效是什么？下面，和生活百科網一起來了解一下吧！
礦物質、維生素等，起到延緩衰老的作用，能增強機體細胞活力，適宜于生長發(fā)育中的青少年。海參能調節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，適合經常處于疲勞狀態(tài)的人士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
補血調經：海參富含精氨酸，具有改善腦和性腺的神經功能的傳導作用，還具有明顯的緩解性腺衰老的作用，從而提高男性勃起的能力。膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養(yǎng)血、補血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術后的病人，絕經期的婦女。
調節(jié)血糖：海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用。
抗疲勞：海參富含酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節(jié)功能和抗疲勞作用，有快速消除疲勞，調節(jié)神經系統(tǒng)的功能。
海參的禁忌
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，蛋白質的空間結構型即發(fā)生變化，這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說“烹制海參不宜加醋”。
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參食品。
海參的家常做法
將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。在鍋中點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
