牛肉在全世界范圍內(nèi)都是很受歡迎的食品，也深受中國人的喜愛。牛肉中的脂肪含量低，而且味道鮮美，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成也十分接近人體需要，能有效地提高機體的抗病能力，對處在生長發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)階段的人特別適宜，能補血益氣。下面，和生活百科網(wǎng)一起了解一下吧！
補氣
補氣類食物《醫(yī)林纂要》中記載：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補此則無補矣，”所以適用于補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩者食用。
2、補血
由于牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，是生長發(fā)育及術后、病后調(diào)養(yǎng)的人補充失血、修復組織等的補益佳品。所以尤其適宜年輕產(chǎn)婦及失血引起的貧血患者。
3、安胎補神
除此之外，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
吃牛肉哪那些禁忌
1、患有感染性疾病、肝病、腎病的人要慎食。
2、由于黃牛肉為發(fā)物，所以患有瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的人要慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多食。
牛肉該怎么選購儲藏
1、儲存
一般情況下，牛肉如果放在冰箱內(nèi)，可保存3天，絞好的肉餡則盡量在2天內(nèi)吃完。
2、選購
在選擇牛肉時，以新鮮質(zhì)嫩的為宜，新鮮的牛肉有光澤感，紅色均勻但稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，摸上去不會黏手，彈性好，有鮮肉味，老牛肉的顏色呈深紅，并且肉質(zhì)粗糙，嫩牛肉的顏色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。
