牛肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，所以許多人都是非常喜歡吃牛肉的，而一些喜歡吃牛肉的人除了會(huì)關(guān)注牛肉的食用方法之外，還很在意牛肉的營(yíng)養(yǎng)功效，那么牛肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？常吃牛肉有什么好處？
牛肉營(yíng)養(yǎng)功效
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)，有著很好的補(bǔ)血和修復(fù)組織的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
吃牛肉的十大好處一：牛肉富含肌氨基酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。當(dāng)然，如果是高強(qiáng)度的訓(xùn)練后，想快速恢復(fù)體力，就可以喝些蜂蜜水。
吃牛肉的十大好處二：牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。多吃一些含維生素b6的食物還不易患腸癌呢！
吃牛肉的十大好處三：牛肉含肉毒堿。立志要鍛煉出一身發(fā)達(dá)的肌肉，就要下功夫，就要多流汗。而平時(shí)的飲食中，就要多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。經(jīng)常鍛煉的人，可以多補(bǔ)充一些肉類食物，看看我們做的紅燒肘子吧。
吃牛肉的十大好處四：牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)，有資料介紹，4盎司瘦牛里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
吃牛肉的十大好處五：牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
吃牛肉的十大好處六：牛肉微量元素含量高。牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
吃牛肉的十大好處七：牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
吃牛肉的十大好處八：牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
吃牛肉的十大好處九：牛肉含維生素B12。維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
吃牛肉的十大好處十：牛肉的食用多樣化。如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用雞胸，人們的心理感受就不會(huì)那么好。而牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
牛肉搭配禁忌
牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣；
牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒；
牛肉和鯰魚一起食用會(huì)中毒；
牛肉和田螺一起食用會(huì)中毒；
牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適。
