牛骨髓，顧名思義，就是動物黃?；蛘咚５墓撬?，相信很多人都吃過筒子骨，一般情況下，我們所吃的都是豬的筒子骨，那么牛的骨髓你吃過嗎？其實牛骨髓不僅營養(yǎng)價值極高，而且還有一定的藥用價值，既可以用來作為食材，也能用來做為藥材，那么牛骨髓有哪些功效作用呢？
填髓健體
牛骨髓能補腎益精，填髓強骨，常用于精髓虧虛所致的痿癥，癥見肢體痿弱、肌肉瘦削。
皮膚松弛、腰膝酸軟，遺精盜汗。
主要原料：牛骨髓500克，黑芝麻500克。
制作過程：將牛骨髓烤于，研成粉；黑芝麻炒香，研成未。將牛骨髓粉、黑芝麻末與適量白糖拌合均勻。
服食方法：：每次10克，一日2次，溫開水送下。長期服食。
養(yǎng)血潤膚
牛骨髓有益精養(yǎng)血，潤澤皮膚之效，適用于精血虧虛所致的皮膚干燥，起皮如魚鱗狀。
主要原料：牛骨髓500克，酥油500克。
制作過程：將牛骨髓與酥油一同放在鍋內，用文火煎熬成膏晾涼后盛人磁罐內。
服食方法：每次3匙，白蜜湯送服。
潤肺健胃
牛骨髓可潤肺健胃。適用于內環(huán)境平衡失調和適應機能不全者。
主要原料：牛骨髓125克，炒胡桃肉125克，杏仁泥125克，山藥250克，煉蜜500克。
制作過程：將胡桃肉、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加入煉蜜和牛骨髓，溫和均勻，放在沙鍋內，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏。待涼后，盛入瓶內備用。
服食方法：每次1匙，空腹食用。
補虛
牛骨髓具有潤肺，補腎，天隨之功，與補中益氣，潤養(yǎng)五臟的黑芝麻益氣使用，其補虛效果更強，適用于糖尿病患者雙下肢痿軟無力。
主要原料：牛骨髓，黑芝麻，3:1即可。
做法：黑芝麻提前選凈，炒熟，牛骨髓兌適量的水，燒開，慢火熬制成膏，拌入黑芝麻攪拌均勻，晾涼后裝好。
食用方法：糖尿病患者每月服用兩次即可，避免膽固醇增高過快。
營養(yǎng)價值
根據《飲食治療指南》記錄，100g牛骨髓中含有水分3g，蛋白質0.5g，脂肪95.8g，灰分0.3g，硫胺素微量，核黃素微量，尼克酸微量，屬于高脂肪食物，雖然對調節(jié)血糖有一定的作用，但不建議過量食用。
食用禁忌
肥胖、高血壓、冠心病、高血脂、脂肪肝患者忌食。
用法選方
①補精潤肺，壯陽助胃：煉牛髓四兩，胡桃肉四兩，杏仁泥四兩，山藥末半斤，煉蜜一斤。同搗成膏，以瓶盛，湯煮一日。每服一匙，空心服之。(《瑞竹堂經驗方》)
②治瘦?。汉谂Ｋ韬偷攸S汁，白蜜等分。作煎服。(孟詵)
③治勞損風濕：牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、酥各三升。煎三上三下，令成膏。隨意以溫酒和服之。(《經心錄》陸杭膏)
④治手足皺裂：牛髓敷之。(《綱目》)
