牛蒡既可以做為食物也可以做藥物，具有比較高的營養(yǎng)價值，也有一定的藥用價值，對于解毒消腫、風熱感冒、咽喉腫痛、頭痛牙痛都有很好的治療作用，牛蒡用來食療是非常好的，牛蒡具體有哪些功效作用以及做法呢？下面為大家介紹。
治療慢性咳嗽
【材料】牛蒡15g，干香菇15g，白蘿卜100g，清水2500g。
【用法】將牛蒡、香菇洗凈，放進砂鍋里加清水浸泡2~3小時，大火燒開，改小火煮15分鐘。把白蘿卜洗凈、切丁，放進鍋里和牛蒡、香菇一塊煮，改大火煮沸后再次改小火，繼續(xù)煮30~45分鐘，等到鍋里的水大概只有1000g的時候關火，分早中晚3次服用。一天一劑。如果覺得煮湯太麻煩，可以一次煮3天喝的湯，晾涼后放入冰箱冷藏，服用前加熱。
香菇補虛扶正、理氣化痰、提高免疫力，牛蒡清肺瀉火，白蘿卜清熱潤肺、化痰止咳，這個食療方法可以治療老年人慢性咳嗽、咳痰黃稠、肺氣腫等癥。
治療咽喉腫痛
【材料】牛蒡、蜂蜜各適量。
【用法】將牛蒡洗凈，晾干后磨成細粉，裝入食品保鮮袋中密封備用。每次取適量，裝入茶包袋中，放進保溫杯里用開水沖泡，蓋上蓋子燜10分鐘，晾至合適的溫度后加蜂蜜飲用。治療風熱犯肺、吃辛辣食物、上火引起的咽喉腫痛。
【注意事項】牛蒡性寒，風寒感冒期間不宜多吃。
牛蒡葉的功效與作用
1、降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2、減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3、美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。
4、防癌抗癌
牛蒡促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使t細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。
5、抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
6、降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
7、抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正?；顒哟x過程中，會產(chǎn)生一種有害于身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環(huán)境。
8、抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用?，F(xiàn)代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。
