大家都知道，豬的全身都是寶，全身上下都可以吃，有很多喜歡吃豬心，因?yàn)樨i心的營(yíng)養(yǎng)較為豐富，適量吃豬心對(duì)人體有好處。你知道豬心有什么營(yíng)養(yǎng)功效？豬心有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講豬心有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。
豬心的介紹
豬心就是豬的心臟，是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品，它富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂肪、鐵、維生素B2、維生素B1、維生素C和煙酸等。
1、豬心的點(diǎn)評(píng)
豬心性味甘平，歸心經(jīng)，有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可以治心臟病、補(bǔ)血、養(yǎng)血安神、用于驚悸、自汗、怔忡、不眠等癥，適宜自汗、心虛多汗、驚悸恍惚、失眠多夢(mèng)之人、癲痛、精神分裂癥、癔病者食用。
2、豬心的烹飪技巧
豬心深受大眾喜愛(ài)，不只是它營(yíng)養(yǎng)豐富，豬心使用香脆可口，口感特別好。
1、烹調(diào)豬血時(shí)最好要用蔥、姜、辣椒等佐料，用以壓味;
2、去除豬心異味：把豬心放在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，用清水洗凈，處理后炒出來(lái)的豬心味美純正;
3、豬心的保存
豬心不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，建議吃多少買(mǎi)多少，如需長(zhǎng)時(shí)間保存，可把豬心洗凈，切成片，加入少許紹酒調(diào)拌均勻，放入冰箱冷藏即可。
4、豬心的選購(gòu)
豬心營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)，滋補(bǔ)效果明顯，是生活中的重要食材。
一、新鮮豬心：脂肪乳白或帶微紅色，呈淡紅色，具有韌性和彈性，組織結(jié)實(shí)，氣味正常。
二、變質(zhì)豬心：脂肪呈活紅或灰綠色，呈紅褐色或綠色，無(wú)彈性，組織松軟易碎，具有異臭味;心的上部有腫塊、結(jié)節(jié)、顏色不正，有斑點(diǎn)、外表有絨毛樣包膜粘連;
5、豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬心性味甘平，對(duì)人體有很好的養(yǎng)心補(bǔ)血和安神定驚的作用，豬心營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、維生素B1、B2、C和煙酸，對(duì)增強(qiáng)心肌收縮力，加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)有很大的作用，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。/
6、豬心的功效
一、補(bǔ)充心肌營(yíng)養(yǎng)的佳品
豬心可以幫助人體加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力;
二、安神睡眠
豬心有很好的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝更佳。
青椒炒豬心
1.材料
豬心1個(gè)，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。
2.做法
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對(duì)成的芡汁翻勻，出鍋裝盤(pán)即成。
