我們知道，豬肝是豬的內(nèi)臟，常吃可以補(bǔ)血和明目，因為豬肝含有多種為了元素和維生素。那么你知道豬肝的營養(yǎng)價值有什么？常吃豬肝有哪些好處嘛？今天，我們就來給大家講一講豬肝的營養(yǎng)和功效，吃豬肝的好處，下面我們一起來看一看吧。
豬肝的營養(yǎng)價值
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補(bǔ)血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3.去除毒素
經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強(qiáng)人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
吃豬肝的好處與壞處
好處：
1、吃豬肝能補(bǔ)血
補(bǔ)血是人們吃豬肝的重要好處之一，豬肝中含有大量的微量元素鐵，能促進(jìn)血紅細(xì)胞再生，提高人體的造血功能，從而也就起到了不錯的補(bǔ)血作用，對人類的貧血和手術(shù)以后身體的恢復(fù)，都有很好的調(diào)理作用。
2、吃豬肝能提高肝功能
吃豬肝對人類的肝臟也有很大的好處，能提高肝臟功能，它含有一些天然的酶類物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以加快肝臟對身體內(nèi)部毒素的分解與排出。另外平時多吃豬肝可以滋養(yǎng)皮膚，也能提高身體的抗氧化能力，可以延緩多種衰老癥狀的出現(xiàn)。
壞處:
豬肝雖好，卻并不適合所有人，而且平時食用也不能過量，因為豬肝是一種高膽固醇的食材，平時食用以后，會增加血液中膽固醇的含量，容易誘發(fā)心腦血管疾病，特別是那些三高人群，食用豬肝以后會讓病情加重，不利于病情的恢復(fù)。
吃豬肝要注意什么
1、豬肝不能與維生素C一起吃
豬肝這種食材不能與維生素C一起吃，特別是那些維生素C含量高的食材，更不應(yīng)該與豬肝一起吃，因為維生素C與豬肝一起吃，豬肝中的微量元素會讓維生素C氧化，讓它功效流失，再吃也起不到應(yīng)有的作用。
2、豬肝不能與菜花一起吃
豬肝不能與菜花一起吃，因為菜花中有大量的纖維素，纖維素含有的醛糖酸會與豬肝中的鐵、銅和鋅等微量元素之間發(fā)生反應(yīng)，形成年人體無法吸收的成分，會讓它們的營養(yǎng)大量流失，影響人體對營養(yǎng)成分的吸收和利用。
3、狗肉不能與豬肝一起吃
狗肉與豬肝也不能一起吃，因為狗肉與豬肝都是容易讓人上火的熱性食物，它們一起食用會引發(fā)上火，對人體健康不利，另外豬肝也不能與辣椒和番茄一起吃，它們一起食用時會產(chǎn)生一些脫氫抗壞血酸，會讓原有的營養(yǎng)成分流失，人們食用以后根本起不到應(yīng)有的作用。
黃瓜炒豬肝
1、材料
主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿卜75克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
2、做法
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
