大家在生活中吃的最多的肉食就是豬肉了，其次就是豬耳朵，豬蹄，豬蹄髈和豬腰子了。豬腰子的口感很特別，很好吃。你知道豬腰有什么營養(yǎng)價值？豬腰有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講豬腰子有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。
豬腰的介紹
豬腰，即豬腎，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素等，有和腎理氣、健腎補(bǔ)腰之功效。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬腰的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
1、豬腰的點評
一、豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好。
二、炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美;
三、豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹;
四、豬腰子用于炸、熗、炒、爆、拌，如“炒腰花”、“燴桃仁腰卷”、“宮保腰塊”等;
2、豬腰的烹飪技巧
一、炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美;
二、烹飪豬腰子時，可把豬腰切成絲或片，再用來制作菜肴;
三、豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等;
四、將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干;
五、豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成;
六、家庭中烹調(diào)要使用鮮豬腰，冷凍的豬腰，由于組織結(jié)構(gòu)的變化，豬腰組織疏松，影響口感;
3、豬腰的保存
冷藏：短時間內(nèi)可以保鮮豬腰子，但是要盡快食用，不然會影響口感，所以建議吃多少買多少。
4、豬腰的選購
豬腰子營養(yǎng)豐富，是很多美味佳肴的原料，深受主婦青睞。
1、看表面有無出血點，有者便不正常;
2、看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫;
3、用刀切開豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)，是否模糊不清，模糊不清的就不正常，不要買;
5、豬腰的營養(yǎng)價值
豬腰富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂肪、維生素、碳水化合物、鐵等，經(jīng)常吃有腎理氣、健腎補(bǔ)腰之功效。
6、豬腰的功效
豬腰子營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃對身體有好處。
一、有補(bǔ)腎、益氣、強(qiáng)腰的作用;
二、豬腰子味甘咸、入腎經(jīng)，性平;
三、主要用于治療水腫、腎虛腰痛、耳聾等癥;
蔥爆三杯豬腰肉片
1、材料
豬腰肉片2份，蔥3根，老姜半，根蒜頭10顆，米酒3大匙，香油3大匙，味全淬釀醬油露2大匙，米霖1大匙
2、做法
step1
備料
step2
腰內(nèi)肉先拍松，再切薄
step3
香油2匙，煸炒姜片，蒜頭及白蔥段
step4
加入豬腰肉片及三杯醬拌炒
step5
醬汁收干濃稠后加入綠蔥段即可起鍋
step6
肉沏薄片可以縮短烹調(diào)時間
