腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀,重則可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病癥狀。
在選購(gòu)瓜子中，專家建議盡量選擇原味的瓜子。有一些不法商販，為掩蓋瓜子酸敗的味道，就將不新鮮的瓜子加工成各種口味的。如果選擇原味的瓜子，就不容易掩蓋壞瓜子的味道。同時(shí)，各種口味的瓜子，也容易使人體攝入更多的鹽分和香精色素。另外，不要選擇剝好的瓜子仁產(chǎn)品。瓜子仁富含油脂，容易酸敗，如果剝掉了瓜子殼，和空氣接觸，就給酸敗和微生物繁殖創(chuàng)造了有利條件。
瓜子變味怎么處理？
把受潮的瓜子放在炒鍋里小火翻炒或者放在微波爐中小火加熱，也可以使其恢復(fù)酥脆。
瓜子變味是因?yàn)槭艹绷恕？梢园压献臃旁谖⒉t熱一下，溫度不要太高，2-3分鐘就可以了，根據(jù)潮濕程度，也可以減少時(shí)間?；蛘咴阼F鍋里翻炒一下就變回原來(lái)的味道了。
要避免酸敗，首先應(yīng)將油脂貯存于干燥、避光、低溫處，存放時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，一旦開(kāi)啟應(yīng)盡快食用。燒菜時(shí)油溫不要過(guò)高，也不要反復(fù)使用。從健康角度講，一旦聞到“哈喇”味兒，無(wú)論是食用油還是油大的食物，都最好不要再食用了。
用塑料袋包緊，擠出里面殘留的空氣，然后把袋子系緊。
2、或者把瓜子放入密封的容器里，如裝糕點(diǎn)的鐵盒裝牛奶的盒子等。
3、瓜子應(yīng)保存在干燥、陰涼地方，已開(kāi)封的瓜子注意密封，可以在包裝袋再外面套一個(gè)自封袋密封，盡量趕走袋中空氣，防潮效果加強(qiáng)。
4、買回來(lái)的現(xiàn)炒熱瓜子需要放涼后再裝入容器或袋中，否則瓜子更容易變潮。
5、未吃完的瓜子封好放冰箱中冷凍保藏，不僅瓜子酥脆、不易變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味還能防蟲鼠。
瓜子保質(zhì)期是多久？
生瓜子大概在3個(gè)月左右，熟瓜子6個(gè)月左右。發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。
專家提醒：如果吃到發(fā)苦、霉變的瓜子一定要吐掉。如果吃掉的話，輕則拉肚子，重則傷肝致癌。
