生菜質(zhì)地脆嫩，口感清香，深得人們的喜愛(ài)。生菜是蔬菜沙拉中的當(dāng)家菜，在漢堡包中生菜是不可缺少的組成部分，生菜蘸醬吃營(yíng)養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。還能同蒜蓉、豆腐、菌菇、蠔油等清炒，不同的吃法對(duì)人體健康有不同的效用。那么生菜吃了有什么作用？食用生菜要注意什么？下面和生活百科網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。
生菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。
2、生菜纖維較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，萵苣素具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱的功效，具清熱、消炎、催眠作用。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
5、生菜還能促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)吸收，能預(yù)防膽結(jié)石、膽囊炎，還可促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、減肥等。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”的物質(zhì)，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6、中醫(yī)理論認(rèn)為，生菜味甘性涼，有清熱爽神之功效。生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當(dāng)今世界，備受人們喜愛(ài)。
食用生菜要注意什么
1、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。
2、生菜對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉，引起食欲不振等。
4、無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
5、熟生菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水里浸泡20—30分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對(duì)農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用，所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動(dòng)的清水沖洗。
7、對(duì)生菜過(guò)敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)生菜過(guò)敏的話，食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用生菜。
如何挑選生菜
新鮮的生菜看上去菜葉整齊，葉質(zhì)鮮嫩，有光澤，葉面無(wú)斑點(diǎn)，并且沒(méi)有干葉和黃葉。在挑選生菜的時(shí)候，除了看菜葉的顏色、質(zhì)地以外，還要注意莖部。莖部顏色白亮，采收時(shí)的切口處沒(méi)有變成生銹的樣子，這樣的生菜才是新鮮的生菜。不新鮮的生菜因?yàn)榭諝庋趸淖饔?，切口和葉子折斷的地方，會(huì)變得好像生了銹一樣。
越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。選購(gòu)結(jié)球生菜時(shí)，還要注意，選擇不破肚、沒(méi)出苔的菜球。如果菜球破肚，說(shuō)明里面開始長(zhǎng)苔了，這樣的生菜就是老菜。
