平時我們吃到的蔬菜是非常多的，蔬菜的營養(yǎng)價值一般都很高，而且還有很多我們人體所需的營養(yǎng)物質，當然不同的蔬菜味道是有差別的，不同的人喜歡的蔬菜也不一樣的，生菜是很常見的一種蔬菜，那生菜營養(yǎng)有多高？生菜怎么吃營養(yǎng)價值高？
生菜怎么吃營養(yǎng)高
在生活中，通常在我們烹飪涼菜的時候，會有很多朋友們想起生菜，而且生菜本來就是最合適生吃的一種蔬菜。它自身富含豐富的營養(yǎng)成分，其中它含有的纖維和維生素C比我們常吃的白菜多很多，不過，我們在烹飪的過程中可以試著拿生菜和其他的食材搭配使用，這樣吃出的健康也就更加多了。
生菜有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。
(1)蒜蓉生菜
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。
(2)清炒生菜
清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒等。
(3)蠔油生菜
蠔油不是油質，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮后即為蠔油。它是一種含多種營養(yǎng)成分、味道鮮美的調味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。
(4)生菜豆腐
生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質，并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
專家介紹，從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養(yǎng)價值雖然高，但對痛風病人來說，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。對于蒜蓉生菜，患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經常食用。因為大蒜“久食傷肝損眼”。
生菜烹飪竅門
1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。
3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
生菜的營養(yǎng)成分
生菜中膳食纖維和維生素C成分比白菜要多，其莖葉中含有萵苣素，因此味味苦，具有鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇，輔助治療神經衰弱的功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用;生菜中所含的“干擾素誘生劑”能刺激人體正常細胞產生干擾素，產生抗病毒蛋白。
