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生魚片為什么蘸芥末 生魚片蘸芥末可以殺寄生蟲嗎

2023-06-29 12:29:13 百科達人 1788次閱讀 投稿:青森

生魚片是許多人都十分喜歡吃的一種食物,因為其肉質(zhì)鮮嫩口感獨特,所以不少人都被生魚片而吸引了。在食用生魚片的時候,人們總是會蘸著芥末一起食用,而這種食用方法也讓不少人感到好奇。那么生魚片為什么蘸芥末?生魚片蘸芥末可以殺寄生蟲嗎?

生魚片為什么蘸芥末?生魚片蘸芥末可以殺寄生蟲嗎?(1)

生魚片是什么

生魚片又叫刺身,也稱為魚膾、魚生,是用新鮮的魚類生切成片之后食用。

芥末的作用

芥末的氣味有些嗆鼻,主要是因為其中含有的芥子油。它可以抑制食物中霉菌的生長,具有殺菌功效。

吃生魚片為什么蘸芥末

因為芥末有助于開胃,而且還能幫助殺菌,因此很多人都喜歡在吃生魚片的時候蘸取一些芥末。

能殺死寄生蟲嗎

芥末只能起到殺菌的作用,對于生魚片中的寄生蟲是沒有辦法殺死的。所以想用芥末殺死寄生蟲是無法實現(xiàn)的。

生魚片怎么吃好

1.蘸芥末吃

芥末含有的殺菌成分,能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細(xì)菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒細(xì)菌的生長。另外,據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示,芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動,以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動。

所以在食用生魚片時,最好能蘸上芥末一起吃,但是,專家提醒,芥末具有強烈的刺激性,孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

2.醋泡生魚片

有相關(guān)機構(gòu)調(diào)研顯示,近一半生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌,人體吸收后容易導(dǎo)致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感,在普通食醋中1—3分鐘即死亡。

所以食用生魚片可以先用醋浸泡,或者烹調(diào)海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也對溫度敏感,加熱到56攝氏度時5—10分鐘即可死亡,所以建議烹調(diào)海鮮時的時間不要過短。

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