冰糖和白糖都是我們生活中非常常見的調(diào)味品，其中不少人都以為白糖就是冰糖磨細所產(chǎn)生的糖，但其實這兩種糖是具有一些不同之處的。那么白糖和冰糖各有什么營養(yǎng)和功效？白糖和冰糖的區(qū)別是什么？白糖和冰糖具體有哪些不同之處？
冰糖和白糖的區(qū)別
其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由于糖蜜會發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。
在功效方面：
適當(dāng)食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
在食用方面：
冰糖和白糖的區(qū)別在于它們的性質(zhì)和能夠一起搭配的食物，也就是制作過程中對它們的運用不同。一般冰糖都是用來燉食物的，而白糖一般都是用來調(diào)味的。不過我們的本質(zhì)都是一樣的，都是屬于糖類的食物，對于怕胖的人來說還是少食用的好。
總的說來白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質(zhì)較多;冰糖則是糖的結(jié)晶。
冰糖的保質(zhì)期
1、保質(zhì)時間
冰糖在經(jīng)過重新的制作工序之后，其結(jié)構(gòu)變得更穩(wěn)定，不像白糖那么容易變質(zhì)，一般買回去的冰糖如果沒有出現(xiàn)融化的狀態(tài)，都是可以繼續(xù)食用的，如果保存的方式正確，保存的地方得當(dāng)，保存一年到一年半是沒有問題的。
2、保存方法
冰糖雖然純正不易變質(zhì)，但是如果保存的方法不得當(dāng)，還是容易被細菌沾染，或者生螨融化的，畢竟冰糖也是糖，而不是石頭，所以，需要使用正確的保存方式來存放冰糖。可以將冰糖裝進玻璃罐中密封，放進冰箱存放，也可以直接放在陰涼通風(fēng)的地方存放，注意不要靠近高溫的物體。
3、溫馨提示
冰糖是大家都愛吃的糖，在沒有胃口、口舌干燥的時候，可以含一顆冰糖在嘴里，能有效緩解食欲不佳和口干。如果發(fā)現(xiàn)冰糖顆粒上有水珠，那么最好不要再食用了，冰糖融化后很容易沾染細菌和螨，吃了對身體無益。散裝的大塊冰糖不宜長期敞開放置，最好是用多少買多少，因為它很容易沾染灰塵和細菌。
