石斛是一種比較常見(jiàn)的中藥，具有很高的藥用價(jià)值，能夠治療多種疾病，在生活中也可以食用石斛來(lái)保健養(yǎng)生。石斛現(xiàn)在一般是人工培養(yǎng)出來(lái)的，因?yàn)橐吧呀?jīng)越來(lái)越少了。那石斛主要有什么功效與作用呢？石斛的食用方法是什么呢？
益胃生津
石斛性甘、微寒，入胃經(jīng)，善于滋養(yǎng)胃陰，生津止渴。石斛對(duì)熱病傷津、胃陰不足引起的口干煩渴、大便秘結(jié)、食欲不振、舌質(zhì)發(fā)紅等癥狀有很好的改善作用。
滋陰清熱
石斛歸胃，肝經(jīng)，還能改善陰虛、腎虛、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛、盜汗低燒、病后虛熱等癥，不過(guò)對(duì)于不同病癥需配伍相應(yīng)中藥使用。石斛對(duì)葡萄球菌有抑制作用，能迅速消解急性膽囊炎引起的高熱。
明目
石斛可以增強(qiáng)視力、潤(rùn)澤眼球，其水煎液能夠降低白內(nèi)障晶狀體的渾濁度，改善視物不明的癥狀。同時(shí)，石斛還能夠滋陰養(yǎng)腎，對(duì)腎陰虧損所引起的目暗不明等癥、視力減退有很好的明目效果。
抗衰老
石斛的抗衰老作用主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是增強(qiáng)血液中的氧化酶活性，促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖；二是抑制促炎癥因子的釋放，緩解皮膚因發(fā)炎而受損。
滋養(yǎng)肌膚
人體進(jìn)入中年后，由于體內(nèi)的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質(zhì)，對(duì)人體皮膚有滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)作用。
增強(qiáng)免疫力
鐵皮石斛具有滋陰養(yǎng)血的功能。含有豐富的多糖類(lèi)物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫功能的作用?，F(xiàn)代藥理研究還表明鐵皮石斛能提高應(yīng)激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用。
降血脂血糖
鐵皮石斛功能養(yǎng)陰清熱潤(rùn)燥，自古以來(lái)就是治療糖尿病的專(zhuān)用藥。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強(qiáng)胰島素活性，同時(shí)能顯著降低血糖水平，使血正常;可促進(jìn)循環(huán)、擴(kuò)張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
抗風(fēng)濕
人進(jìn)入中年以后，陰津開(kāi)始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養(yǎng)陰液、潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，從而達(dá)到強(qiáng)筋健骨、流利關(guān)節(jié)、增強(qiáng)抗風(fēng)濕的效果。
護(hù)養(yǎng)五臟
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，陰液為人體生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有滋潤(rùn)五臟六腑，抑制陽(yáng)亢火動(dòng)，維持正常生長(zhǎng)發(fā)育與生殖功能的活動(dòng)，如果陰液不足，就會(huì)出現(xiàn)精神萎靡，面色無(wú)光，頭暈乏力，大便秘結(jié)等癥，石斛可以從根本上解決人體陰液不足的問(wèn)題，對(duì)人的心，肝，脾，肺，腎有極高的滋潤(rùn)保養(yǎng)療效。
抑制腫瘤
石斛對(duì)肺癌，卵巢癌，早幼粒細(xì)胞性白血病等惡性腫瘤的某些細(xì)胞有殺滅作用，有明顯的抗腫瘤活性功能，常用于輔助治療惡性腫瘤，而且還能減少放，化療的負(fù)面影響。
石斛的食用禁忌
1.石斛易斂邪，故溫?zé)岵〔灰嗽缬茫?/p>
2.石斛易助濕，故濕溫未化燥者忌用；
3.脾胃虛寒者忌用；
4.舌苔厚膩、便溏者也須慎用。
石斛的食用方法
1.石斛以?xún)?nèi)服居多，煎煮成藥湯服用的量約6~12克；
2.若著重清熱生津、解渴，以鮮石斛藥效較好；
3.石斛中的有效成分主要為生物堿，大多難溶于水。在煎藥時(shí)，為了增加其有效成分的溶解度，應(yīng)延長(zhǎng)煎煮時(shí)間，可先煎1~2小時(shí)后，再與其他藥一起煎煮。
石斛豬腳湯
材料：石斛、沙參各10克，煮沸300克，料酒、蔥段各適量、姜片、胡椒面、鹽各少許，豬骨湯1000克。
做法：沙參泡軟、切片；石斛切段；豬肺洗凈，焯燙后切成塊，備用；湯鍋內(nèi)放入豬骨湯，投入石斛段、豬肺塊、沙參片，再加鹽、料酒、蔥段、姜片、胡椒面調(diào)味，煲50分鐘左右即可。
石斛甘草茶
材料：石斛12克，金蓮花9克，生甘草6克；
做法：將所有材料用沸水沖泡，加蓋燜5分鐘，代茶飲用；
功效：
本方適用于泌尿系統(tǒng)炎癥，癥見(jiàn)小便不暢、短澀頻數(shù)的患者，并對(duì)感冒咽部紅痛、急慢性咽炎、急慢性扁桃體炎有較好作用。
石斛選購(gòu)方法
1.觀其形。鐵皮楓斗做工精細(xì)，大小均勻，顆粒飽滿(mǎn)，卷得嚴(yán)實(shí)，色澤呈現(xiàn)黃綠色。若是經(jīng)過(guò)打蠟處理的，則有反光現(xiàn)象。而用報(bào)紙灰搓的石斛用手就可以摸出來(lái)，在手指上就會(huì)留下灰跡。
2.聞其味。在嗅覺(jué)上，好的鐵皮石斛聞起來(lái)有淡淡的青草香味。而不是其他的異味。如果聞到的是一股怪怪氣味很可能不是鐵皮楓斗。
3.拉其斗。將楓斗從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只需輕輕一拉，就會(huì)從中間斷裂。若可以拉得很長(zhǎng)，也沒(méi)有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛。
4.嚼其味。楓斗香味重，嚼下去膠質(zhì)多，越來(lái)越粘，比較舒服，最后幾乎整顆楓斗都被融化在嘴里多為之上品。
