竹蓀，屬于一種可食用菌類，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種食材。竹蓀富含膠質(zhì)纖維，能刮油而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。竹蓀脾胃虛寒者不宜多食。在我們身邊有很多人都喜歡吃竹蓀，那竹蓀吃哪部分呢？快來(lái)讓我們一起了解看看吧！
鮮香、有嚼勁的，其中并不含有毒性物質(zhì)，所以想吃的話當(dāng)然是可以吃的。
但是對(duì)于某一類型的竹蓀來(lái)說(shuō)，其網(wǎng)狀部分的味道可能比較濃烈，因此對(duì)于一部分口味比較清淡的人群來(lái)說(shuō)可能不太能接受這種味道，因此建議可以將傘裙去掉后再吃。
如何處理竹蓀？
1、干竹蓀。對(duì)于干竹蓀來(lái)說(shuō)，在烹飪之前需要先經(jīng)過(guò)泡發(fā)，一般來(lái)說(shuō)只要將干竹蓀的菌頂和菌根部位去掉，然后置于冷水、溫水或淡鹽水中浸泡至膨脹發(fā)軟，最后將泡發(fā)好的竹蓀清洗干凈即可。
2、鮮竹蓀。對(duì)于鮮竹蓀來(lái)說(shuō)，不需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)，只需要清洗干凈即可，首先需要將竹蓀的菌蓋頭摘下來(lái)，然后將菌根剪掉，最好將竹蓀清洗干凈即可。
總結(jié)：對(duì)于新鮮的竹蓀來(lái)說(shuō)，在其菌頂上還會(huì)有一個(gè)分泌黑灰色粘液的菌蓋，這個(gè)部位的異味也是比較大的，一般在食用之前需要將其先清洗干凈，如果覺(jué)得很難清洗的話，也可以直接去掉后再吃。
