現(xiàn)在越來越多的人喜歡上吃秋葵了，秋葵是一種常見的蔬菜，可能以前大家見得比較少，現(xiàn)在在很多地方都可以吃到，其實(shí)很多人都不知道秋葵有紅秋葵和黃秋葵，也不知道它們之間有什么區(qū)別，那紅秋葵和黃秋葵哪個(gè)好？紅秋葵好還是黃秋葵好？
紅秋葵和黃秋葵哪個(gè)好
紅秋葵和黃秋葵是秋葵的兩大類，都是非轉(zhuǎn)基因的天然品種，營養(yǎng)豐富，食用后對(duì)身體有所補(bǔ)益，紅秋葵和黃秋葵食用方式不同，補(bǔ)益的方向也不同，紅秋葵和黃秋葵哪個(gè)好要看個(gè)人對(duì)營養(yǎng)的需求。
有什么區(qū)別
1，價(jià)格。紅秋葵的數(shù)量較黃秋葵更為稀少，價(jià)格相應(yīng)走高。
2，營養(yǎng)成分。紅秋葵和黃秋葵蛋白質(zhì)、維生素、微量元素都差不多，紅秋葵較黃秋葵來說最大的不同就是紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素是一種超強(qiáng)的抗氧化劑，可以清除體內(nèi)自由基、減緩細(xì)胞衰老速度。
紅秋葵怎么吃好
紅秋葵生吃或者涼拌吃比較好，花青素等營養(yǎng)物質(zhì)能得到最大程度的保留。
(1)生吃
將買回來的紅秋葵用鹽水浸泡后清除絨毛，用清水漂洗后即可食用。
(2)涼拌
將買回來的紅秋葵用鹽水浸泡后清除絨毛，清水清洗后放入開水中焯水，然后撈出，依照個(gè)人口味調(diào)配醬汁，等醬汁充分滲透在秋葵中即可食用。
黃秋葵怎么吃好
黃秋葵熟吃營養(yǎng)價(jià)值比較高，黃秋葵炒雞蛋就是一道不錯(cuò)的日常菜肴。
材料：雞蛋、秋葵，醬油、食鹽。
方法：1，先將秋葵去頂，清洗后切成小塊，將雞蛋打開，攪拌均勻后滴上少許醬油，然后放入鍋中小火煎炒。
2，蛋液微微凝固后就可以放入秋葵了，不停的翻炒，秋葵變青后放入食鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘左右就可以得到美味的秋葵炒蛋了。
秋葵焯水的好處有哪些
(1)促進(jìn)營養(yǎng)吸收
秋葵雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時(shí)秋葵時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，而經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。
(2)改善口感
生秋葵直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì)，變得脆爽。
