紅蘿卜是我們生活中非常常見的一種食物，我們知道胡蘿卜無論是生吃還是煮湯還是炒著吃都非常好吃，并且營養(yǎng)價值很高。那么你知道紅蘿卜有什么營養(yǎng)價值？紅蘿卜有哪些功效嗎？今天，就給大家來講一講胡蘿卜的營養(yǎng)價值和功效，接下來讓我們一起來看一看吧。
紅蘿卜的簡介
紅蘿卜營養(yǎng)豐富，屬一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。我國各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是養(yǎng)生保健佳品，經常食用，對身體有好處。
1、紅蘿卜的作用
《食性本草》認為蘿卜能“行風氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也說它能“御風寒”。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調節(jié)細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調節(jié)十分有利。
2、紅蘿卜的烹飪技巧
一、蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。
二、蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
3、紅蘿卜的保存
蘿卜要留點葉子這樣有助于保存。蘿卜放在濕潤、陰涼處保存時間比較久。
4、紅蘿卜的選購
冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。那么如何選購紅蘿卜尼?
優(yōu)質紅蘿卜：表面光滑、色澤佳、頂端葉子為綠色，形狀均勻結實、且體積不宜過大為首選。
紅蘿卜的營養(yǎng)價值
一、紅蘿卜富含鈣，是補鈣之佳品。
二、蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
三、蘿卜熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。
四、蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
五、紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。
六、紅蘿卜富含鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V、C等物質，有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
紅蘿卜的功效
一、補鈣
紅蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體鈣的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品。
二、減肥
紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用。
三、抗痛風
抗風使者發(fā)現，紅蘿卜對痛風有特效，這是因為紅蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。
四、排毒美容
紅蘿卜富含鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助于體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。
五、助消化
餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。
六、抗病毒
干擾素可抗病毒細胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。
七、降血壓
常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石癥等疾病。
八、止咳、化痰、平喘
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;
九、補血
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血。
十、防癌、抗癌
蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對胃癌、肺癌、喉癌、肝癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
紅蘿卜炒肉
1.材料
紅蘿卜5條，豬肉1塊，蒜頭2粒，紅蔥頭1個，蔥1條
2.做法
1、紅蘿卜切薄片，豬肉切片，蒜頭切碎，紅蔥頭切絲，蔥切段。
2、肉片用生抽、糖、生粉腌15分鐘。放油炒熟沾少少白酒，起鍋備用。
3、再爆香蒜頭，加紅蘿卜片炒熟，放鹽調味炒勻后，倒入肉片一起炒。
4、最后加蠔油和少許老抽兜勻，放入蔥段炒兩下就可上碟。
