納豆是保健市場(chǎng)的寵兒，目前知道，它有著非常廣泛顯著的功效，是保健品市場(chǎng)上，最為暢銷的產(chǎn)品之一；很多人對(duì)納豆，并沒(méi)有很深的認(rèn)識(shí)，經(jīng)常會(huì)與黃豆混淆，導(dǎo)致很多人認(rèn)為吃黃豆，也能達(dá)到吃納豆的效果，那么，納豆和黃豆有哪些區(qū)別？下面，和生活百科網(wǎng)一起了解一下吧！
納豆
納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對(duì)人體有益的生理活性物質(zhì)，很多都是黃豆中沒(méi)有的。
2、黃豆
雖然黃豆中也有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質(zhì)，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)納豆菌的分解，由于沒(méi)有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質(zhì)有天壤之別。以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成；黃豆中并沒(méi)有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但沒(méi)有溶解血栓的效果，耐用由于大豆中高含量的嘌呤，過(guò)量食用反而易引起痛風(fēng)及高尿酸癥。
納豆是什么味道
納豆，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。
