蘆筍，其味道鮮美，口感嫩，富含纖維素。可以消食開胃，增進食欲。蘆筍富含蛋白質，可以補充人體需要的多種氨基酸，它的蛋白質含量高于其他水果和蔬菜，同時還含有各種無機鹽的元素，可以調節(jié)身體的機能，提高身體的免疫力。但有的人說腎結石不能吃蘆筍，這是真的嗎?相關知識介紹如下!
礦物質、碳水化合物、粘液蛋白等營養(yǎng)成分，而且，在蘆筍中還含有豐富的草酸成分，草酸進入腸道后，會和鈣、鎂等元素發(fā)生反應，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內就容易引發(fā)或加重結石癥狀，但是經過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結石、腎結石等泌尿系統(tǒng)結石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。
但是經過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結石、腎結石等泌尿系統(tǒng)結石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。
吃蘆筍要注意什么?
1、不宜空腹食用。蘆筍性質寒涼，直接空腹食用易對胃腸道造成刺激，出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。
2、不宜直接生吃。蘆筍中含有一定的草酸，這類物質對鈣質的吸收有一定的抑制作用，直接生吃易影響鈣質的吸收，一般建議焯水后食用比較好。
3、不宜高溫久煮。蘆筍中的維生素含量豐富，不耐高溫，在高溫下易失去活性，高溫久煮會降低蘆筍的食用價值。
4、痛風患者慎食。蘆筍中含有少量的嘌呤物質，痛風患者食用蘆筍易使體內的嘌呤含量升高，加重痛風。
5、新鮮蘆筍的保存時間很短，一般需要用紙包好后，放在低溫避光的地方保存，盡量在一周內食用完為宜。
蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，適量食用可調節(jié)機體代謝，在一定程度上提高自身免疫力，而關于其口感，一般情況下，新鮮的蘆筍口感清脆、帶有綠葉的清甜，能夠起到健脾、生津解渴等功效，若是出現(xiàn)了其他異味，不建議食用。
吃不熟的蘆筍會怎樣?
若是少量的食用不熟的蘆筍，一般沒有什么問題，只是味道上會有所下降，有青澀的口感。
若是大量的食物不熟蘆筍，一方面會影響腸胃健康，因為蘆筍性寒，且膳食纖維含量居多，食用過多會刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，另一方面會影響鈣質吸收，因為蘆筍中含有一定量的草酸，不熟過多食用會與體內的鈣質發(fā)生反應，生成草酸鈣沉淀，易造成消化不良或鈣質攝入不足的情況。
總結：蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與鈣、鎂等元素發(fā)生反應，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內就容易引發(fā)或加重結石癥狀。
