銀耳，真菌銀耳的子實體，銀耳有許多許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，因其含有大量的膠質(zhì)，色澤偏白，能吸收大量的水分，富有彈性，食用時給人一種脆嫩爽口的口感，同時銀耳也是一種珍貴的藥材。那脾虛泄瀉者可以吃銀耳嗎？
維生素、磷等營養(yǎng)成分，對人體健康有所幫助。吃銀耳的作用有哪些？
1、滋陰潤膚。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
2、瘦身減肥。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
3、保肝作用。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
4、增強免疫力。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳雖有滋陰潤肺的功效，但是長期食用會生痰，而且如果是陰虛體質(zhì)的過多食用，可能會出現(xiàn)手腳冰涼、抵抗力下降的情況。
2、銀耳有清熱滋補的功效，食用過量可能會傷脾胃，滋補過量，引起腸胃不適。
3、銀耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出現(xiàn)消化不良，尤其是老年人如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用，可能引起腸梗阻。
銀耳怎么挑選？
1、看品相，優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
2、聞氣味，品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
總結(jié)：適量的吃銀耳對身體是非常有益的，但是物極必反，銀耳也不宜多吃。
