陳皮是日常生活中常見(jiàn)的中藥，它就是我們平時(shí)吃的橘子的皮經(jīng)過(guò)曬制后制成的，中醫(yī)認(rèn)為，陳皮性溫味辛，有行氣健脾的作用。陳皮可以當(dāng)作日常的零食吃，也能煮湯食用，食用陳皮可以緩解胃部不適、食欲不振等癥狀。那么，脾胃虛寒可以吃陳皮嗎？
脾胃虛寒能吃陳皮嗎
對(duì)于脾胃虛弱和痰濕較盛的人，最好廚房里常備陳皮。陳皮是一味常用中藥，具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰等作用，常用于治療胸腹脹滿，食欲不佳以及咳嗽痰多等病癥。
在廣東，人們時(shí)常常要加入陳皮，這是因?yàn)閺V東地處嶺南，氣候潮濕，學(xué)認(rèn)為，長(zhǎng)期生活在潮濕環(huán)境中的人，容易感受環(huán)境中“濕邪”而造成脾胃運(yùn)化功能的損傷。加之各類肉食葷腥都屬于肥甘厚膩之品，過(guò)多食用也容易損傷脾胃。
因此，在烹調(diào)葷腥時(shí)適量加入陳皮，既可以借助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥膻，增加的香味以增進(jìn)，又可充分發(fā)揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的藥效，減少痰濕和肥甘厚膩對(duì)脾胃的傷害。
生活在沿海地區(qū)或者其他潮濕環(huán)境的人，以及脾胃虛弱或痰濕較重的人，做肉食時(shí)都可適當(dāng)放些陳皮。毛煒說(shuō)，將陳皮作為調(diào)料烹調(diào)菜肴時(shí)，可根據(jù)自己的體質(zhì)、口味和烹調(diào)方法的差異，決定陳皮的用量和用法。
例如在選用鹵、燉等烹調(diào)方法時(shí)，一般可以在500毫升鹵汁或湯液里加入10——20克的大塊陳皮，而口味較重或脾胃虛弱、痰濕較重的人可以適當(dāng)增加用量。而在采用紅燒、燜等烹調(diào)方法時(shí)可將陳皮洗凈后，切成細(xì)絲，放進(jìn)肉類里一起紅燒或燜燉。此外，陳皮同樣可以作為火鍋的調(diào)味料。
另外，對(duì)于因過(guò)量導(dǎo)致胃腸功能紊亂的人，在吃白米粥等清淡的同時(shí)，可以用3片生姜、3顆大棗和1——2片陳皮煮湯或泡水服用，也可以起到良好的調(diào)理作用，有利于促進(jìn)胃腸功能的快速恢復(fù)。
陳皮的功效與作用
(1)陳皮的功效
1. 用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長(zhǎng)于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
2. 用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可配伍蒼朮、厚樸同用。又善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。
3. 用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開(kāi)胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白朮、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
(2)陳皮的作用
1.對(duì)消化系統(tǒng)的作用
陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
2.對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過(guò)大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
3.對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用
陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用。其醇提物的平喘效價(jià)較高。
4.對(duì)泌尿生殖系統(tǒng)的作用
陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
5.抗炎作用
陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強(qiáng)消炎作用。
陳皮的選購(gòu)
陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。一般來(lái)說(shuō)，陳皮果皮常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。外表面橙黃色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束，質(zhì)稍硬而脆，氣香，味辛而微苦。而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤(rùn)、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
