在臘八節(jié)的習(xí)俗中，就有吃臘八粥，臘八面等等習(xí)俗，而腌制臘八蒜也是其中一個(gè)，那么臘八蒜的功效和作用是什么呢？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
助消化的作用。臘八蒜還能阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用臘八蒜，則能有效地防治鉛中毒。臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，還可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
臘八蒜吃多了有壞處嗎
臘八蒜內(nèi)含有豐富的維生素，雖然和醋酸一起腌制之后可以強(qiáng)身健體，但是吃多了臘八蒜會引起食欲不振，吃多了臘八蒜會刺激腸胃，可能導(dǎo)致胃脹、胃酸等癥狀，腸胃不好的人要少吃。還會導(dǎo)致胃里泛酸水，甚至?xí)胍獓I吐、腹瀉。一般一天吃2～3顆臘八蒜就足夠了，如果是腸胃不好的人，一天最好只吃一顆。
如果吃多了臘八蒜引起腸胃不適，建議多喝水稀釋胃里的醋酸濃度，休息之后可以吃一些新鮮的水果和蔬菜緩一緩。如果癥狀還是很嚴(yán)重的話，最好還是去醫(yī)院進(jìn)行就診，根據(jù)醫(yī)生的指引按時(shí)服藥，一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
夏天泡臘八蒜需要放冰箱嗎
夏天泡臘八蒜放冰箱保存比較好，若是放在常溫下，會加速醋和蒜之間的化學(xué)反應(yīng)，放置時(shí)間長了，還會導(dǎo)致大蒜變黃，味道和口感都會下降。
但是臘八蒜不建議長時(shí)間放進(jìn)冰箱保存，因?yàn)楸渲荒芤种萍?xì)菌的滋生，不能起到消滅細(xì)菌的作用，也容易發(fā)生變質(zhì)壞掉，建議盡快食用完。
臘八蒜在冰箱能保存十天左右，若是放在暖和的環(huán)境保存，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實(shí)爽脆的感覺。
