腐竹是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，其主要是由黃豆加工而成，富含豐富的蛋白質(zhì)，而且口感較好，所以受到了很多人們的喜愛(ài)。腐竹的食用方法也非常多，一般在制作食物之前都會(huì)將腐竹在水里浸泡一段時(shí)間使其軟化。那人們吃腐竹主要有哪些好處呢？
預(yù)防老年癡呆
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。
降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質(zhì)沉淀，從而能有效的防止高脂血癥及血管動(dòng)脈硬化。
防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于鐵質(zhì)豐富的食物，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血。
預(yù)防骨質(zhì)酥松
腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)，老年人經(jīng)常吃腐竹能補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松，小孩多吃也能拿補(bǔ)鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹的食用禁忌
減肥者不宜多吃
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。
腎炎腎功能不全者少吃
腐竹蛋白質(zhì)含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質(zhì)的攝取，因此不宜過(guò)多吃腐竹，否則會(huì)加重病情。
痛風(fēng)患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛風(fēng)患者吃高嘌呤食物會(huì)引起痛風(fēng)。吃一頓高嘌呤的食物相當(dāng)于往血液中注射一劑尿酸，會(huì)使血尿酸濃度增高，引起痛風(fēng)急性發(fā)作。
豆制品過(guò)敏者不宜
腐竹屬于豆制品，如果是豆類(lèi)過(guò)敏體質(zhì)，吃了以后會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。
不宜與草酸含量高的食物同吃
腐竹含鈣質(zhì)較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質(zhì)吸收。常見(jiàn)的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。
腐竹挑選方法
1、觀(guān)色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、看外觀(guān)。好的腐竹，迎著光線(xiàn)，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
3、聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。
4、用水泡。買(mǎi)回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
