腐竹，眾所周知其又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。因此在我們身邊有很多人喜歡吃，那腐竹發(fā)霉了還能吃嗎？快一起來了解看看吧！
堿水清洗、高溫炒蒸煮等方法都無法徹底去除霉菌毒素，食用仍然有健康風(fēng)險，是不能繼續(xù)吃的。
腐竹如何存放不發(fā)霉？
1、將買回來的干制腐竹裝入密封的袋里，然后放到陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存。
2、如感覺其中水分較高，應(yīng)立即放到太陽底下暴曬一下，使水分降低到12—14%，摸著有干硬的感覺為好。
雖然冰箱內(nèi)部溫度較低，對細(xì)菌等微生物的繁殖有抑制作用，但其中水分較高，腐竹放冰箱冷藏反而容易發(fā)霉，因此腐竹不能放冰箱保存。
變質(zhì)腐竹吃了會怎么樣？
一般少量食用輕微變質(zhì)的腐竹，可能不會對人體造成什么傷害，但若是吃的量較多或腐竹變質(zhì)情況較為嚴(yán)重的話，可能會引起腹瀉、腹痛、嘔吐、發(fā)熱等食物中毒癥狀，建議一旦有任何身體不適現(xiàn)象的，應(yīng)立即就醫(yī)診治，避免拖延導(dǎo)致病情加重。
總結(jié)：腐竹的營養(yǎng)價值與黃豆相似，優(yōu)質(zhì)的腐竹色澤黃亮，支條挺拔，干燥易碎，無雜質(zhì)，有大豆固有的清香。腐竹發(fā)潮不發(fā)霉是可以食用，注意腐竹是有保質(zhì)期的。
