苦瓜是非常營養(yǎng)健康的食物，雖然它的味道比較苦，但是很多人還是非常愿意食用的，因?yàn)榭喙现泻蟹浅ＸS富的營養(yǎng)并且還具有非常不錯(cuò)的食用功效。但是在食用苦瓜的時(shí)候人們是需要注意一些食用禁忌的，那么苦瓜有什么食用禁忌？哪些人不適合吃苦瓜？
低血壓患者慎吃
苦瓜雖然營養(yǎng)豐富，但是對(duì)于低血壓低血糖患者來說卻不應(yīng)該多吃。苦瓜含有一種可以降血壓降血糖的食物，對(duì)于血壓血糖長期偏低的人來說不宜多吃。
脾胃虛寒的人慎吃
苦瓜是寒涼食物，脾胃虛寒的人不宜多吃。體質(zhì)虛弱，寒氣較重的人同樣不宜多吃苦瓜，否則會(huì)對(duì)腸胃不利，造成腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象。
兒童少吃
兒童的腸胃功能較弱，不如正常成年人的脾胃功能那樣良好，因此不宜多吃，吃多可能會(huì)傷脾胃。
孕婦慎吃
孕婦對(duì)于飲食的選擇需要格外謹(jǐn)慎，苦瓜中含有少量奎寧，可以刺激子宮收縮，嚴(yán)重可導(dǎo)致流產(chǎn)。因此孕婦在吃苦瓜時(shí)一定要注意量的控制。
苦瓜怎么去苦味
1、鹽水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬于葡萄苷中的一個(gè)異體，屬于水溶性的有機(jī)物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時(shí)，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水
焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個(gè)重要烹飪環(huán)節(jié)，苦瓜中含有的苦味素，在進(jìn)行焯水處理時(shí)能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質(zhì)地較軟，不適合生吃。
3、糖水調(diào)和
苦味和甜味是相對(duì)的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時(shí)可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?，能調(diào)和苦瓜的苦味，食用口感好很多。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。
5、冰鎮(zhèn)
冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時(shí)苦味會(huì)相對(duì)降低，在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡，然后冰鎮(zhèn)，去苦味效果更好。
