苦菊是一種不太常見的蔬菜，一般我們可能不太會吃到這種蔬菜，或者說餐桌上面是不太常見的，但是很多人喜歡吃苦菊，苦菊也有一些比較受歡迎的吃法，比如可以做成沙拉以及涼拌蔬菜等等。那么，一般苦菊具體都有哪些功效與作用呢？
清肝去火
苦菊性涼，味苦，富含多種維生素，具有去除燥熱，上火等作用，對于喉干舌燥可以吃些苦菊來緩解，或者直接喝苦菊茶也能達到緩解效果。
通便利尿
苦菊中膳食纖維，胡蘿卜素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動，幫助消化通便，防止便秘問題，還能促進尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊還能美容養(yǎng)顏。
防止貧血
苦菊中的胡蘿卜素、維生素C、鉀和鈣等營養(yǎng)元素，對預防和治療貧血病效果很好，此外苦菊還能涼血止血，幫助傷口恢復。
抗炎消腫
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，能有效殺菌抗炎癥，對治療黃疸型肝炎，咽喉炎、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。
防癌治癌
苦菊中的活性成分對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊還用于治療宮頸癌、直腸癌和肛門癌等。
降低血糖
苦菊的熱量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖濃度，特別適合糖尿病人。
涼拌苦菊
原料：
苦菊200克、櫻桃蘿卜5個、大蒜3瓣、食鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙
做法：
1.苦菊掐去老根，清洗后放入鹽水中浸泡片刻后撈出瀝干;蘿卜洗凈后切成小片，大蒜壓成蒜蓉;
2.苦菊、蘿卜、蒜蓉放入大碗中，加入鹽、雞精、擺錯和香油調(diào)拌均勻，腌漬2分鐘后即可食用。
苦菊不能和什么一起吃
(1)蔥
苦菊也不宜與蔥一起吃，大量食用會影響食物中各種營養(yǎng)素的吸收，嚴重者還可能導致消化不良，出現(xiàn)腹瀉等情況。
(2)蜂蜜
苦菊中富含維生素C，苦菊與蜂蜜中的礦物質(zhì)銅鐵離子反應后維生素C會被破壞，同時蜂蜜具有通便的作用，苦菊中膳食纖維含量多，兩者一起食用嚴重者可能出現(xiàn)腹瀉的情況。
(3)白蝦
苦菊中富含維生素C，而白蝦中含有很多砷物質(zhì)，大量同食兩種食物會發(fā)生化學反應，生成五氧化二砷，嚴重者導致砒霜中毒。因此苦菊不能和白蝦一起吃，苦酒最好不要和海鮮一起吃。
