茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。那么，茄子有哪些營養(yǎng)價值？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的蔬菜。特別是茄子富含維生素P，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。
茄子的功效
保護(hù)血管，預(yù)防心腦血管疾?。呵炎又械木S生素P，能夠不斷地增強(qiáng)細(xì)胞的附著能力，以此能夠增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，對于避免血管破裂是很有幫助的，讓你很好的預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
減低膽固醇：茄子能吸收其中的皂草苷，從而能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪的合成，更好的降低血液中的膽固醇，更好的促進(jìn)血液流動。
促進(jìn)消化、預(yù)防胃腸道疾病：吃茄子的時候，能夠吸收龍葵堿，可以抑制消化道不適，從而能夠幫助預(yù)防胃腸道疾病。
緩解內(nèi)痔、促進(jìn)排便：茄子能幫助緩解內(nèi)痔，促進(jìn)排便。
茄子與什么相克
茄子與果膠食物相克，不宜過量食用，茄子中的纖維素、果膠含量十分的豐富，若是再食用相同物質(zhì)的食物，會增加腸道的潤滑度，從而出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，另外茄子也不能與螃蟹一起食用，會對腸胃造成一定的刺激性作用。
