萵苣不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，是很多人都非常喜歡的蔬菜，那么，萵苣的營養(yǎng)價值有哪些？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵苣含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵苣葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵苣葉。
萵苣的功效及作用
降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進(jìn)尿鈉排泄，降低心血管負(fù)擔(dān)，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達(dá)到降低血壓的目的。
利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
增氟補血：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。
抗癌作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
開通疏利、消積下氣：中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
改善心肌收縮力：神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
萵苣的禁忌
萵筍含有豐富的膳食纖維，若腸胃不佳甚至患有胃腸疾病的人群吃過多的萵筍，容易刺激胃腸道，損傷胃黏膜會引起腹痛或腹脹等不適癥狀。同時，萵筍中的某些物質(zhì)可能導(dǎo)致視神經(jīng)受到刺激，若吃過多的萵筍，可以出現(xiàn)頭暈或昏睡的現(xiàn)象，屬于輕度的中毒反應(yīng)，甚至可能誘發(fā)夜盲癥的出現(xiàn)。
