菠菜是生活中較為常見的蔬菜食物，其中含有人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是也有許多要注意的內(nèi)容，那么菠菜功效與作用有哪些？菠菜的功效與作用及禁忌是什么？下面就來詳細(xì)了了解菠菜的營養(yǎng)價(jià)值，以及飲食需要注意的內(nèi)容吧。
補(bǔ)充營養(yǎng)
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能給人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)。
促進(jìn)生長發(fā)育
菠菜中含有的胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A可以維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康，還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨骼的分化，因此具有促進(jìn)生長發(fā)育，提高身體免疫力的功能，有孩子的媽媽們可以適當(dāng)讓孩子吃些菠菜哦。
美容養(yǎng)顏
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗氧化、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，食用后能增強(qiáng)人的青春活力，延緩皺紋的形成。還可以用菠菜搗汁洗臉，持續(xù)一段時(shí)間后，會發(fā)現(xiàn)皮膚的毛孔清潔很多，并且能減少皺紋和色斑，使皮膚光潔明亮。
保護(hù)視力
哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，可以降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力，這是因?yàn)槭秤貌げ丝梢詮闹袛z取維生素A和胡蘿卜素，而這兩種維生素是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)不可缺少的成分。
抗衰老
每100g菠菜中含有維生素E1.74mg、硒0.97μg，這都是天然的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，還能激活大腦功能，防止大腦的老化，可以預(yù)防老年癡呆癥。
保持血糖穩(wěn)定
菠菜葉當(dāng)中含有鉻和一種類似胰島素的物質(zhì)，其作用和胰島素非常相似，可以使血糖保持穩(wěn)定。高血壓、糖尿病患者可以適當(dāng)食用菠菜，食用菠菜還能降低由于血糖偏高導(dǎo)致的中風(fēng)危險(xiǎn)。
改善缺鐵性貧血
菠菜中含有鐵元素，100g菠菜中就含有1.8mg的鐵，而鐵對于缺鐵性貧血是具有改善作用的。缺鐵性貧血會導(dǎo)致乏力、易倦、頭暈、眼花、耳鳴、心悸、氣短、面色蒼白等現(xiàn)象，青少年和婦女可以適當(dāng)食用菠菜，預(yù)防缺鐵性貧血。
防治痔瘡、便秘
菠菜味甘性涼，歸胃經(jīng)、小腸經(jīng)、肝經(jīng)、大腸經(jīng)，而且菠菜中含有大量的植物纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，有利于排便，可促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有防治作用。
預(yù)防口角炎
菠菜中含有豐富的維生素B，如泛酸、葉酸、硫胺素、核黃素、尼克酸等，當(dāng)體內(nèi)維生素B族缺乏時(shí)就可能會導(dǎo)致口角炎的發(fā)生，而食用菠菜可以預(yù)防由缺乏維生素B導(dǎo)致口角炎。
預(yù)防夜盲癥
當(dāng)體內(nèi)的維生素A缺乏時(shí)，就會出現(xiàn)夜盲癥，因?yàn)榫S生素A是人體眼部感光物質(zhì)的組成部分，當(dāng)維生素A缺乏時(shí)，就無法感光，在夜間尤為明顯。而菠菜中含有的胡蘿卜素被人體吸收后會轉(zhuǎn)化成維生素A，食用菠菜可以預(yù)防夜盲癥。
菠菜的禁忌
1、腎炎和腎結(jié)石患者不宜食用菠菜，因?yàn)椴げ酥泻械牟菟崤c鈣鹽可以結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色渾濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，造成病癥加重。
2、大便溏薄，脾胃虛弱的人忌食菠菜，因?yàn)椴げ诵詻觯秤煤髸焕谏鲜霭Y狀的康復(fù)。
3、菠菜不宜和含鈣豐富的食物（如豆腐）共食，因?yàn)椴げ酥泻胁菟?，可以和鈣結(jié)合成草酸鈣，既不利于鈣的吸收，又有礙消化。
但是菠菜用沸水焯過之后可以和豆腐共食，因?yàn)檫@樣可以減少菠菜中的草酸含量。
菠菜選購需知
菠菜根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細(xì)長；圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質(zhì)好。
良質(zhì)：色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉；植株健壯，整齊而不斷，捆扎成捆；根上無泥，捆內(nèi)無雜物；不抽苔，無爛葉。
次質(zhì)：色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩；根上有泥，捆內(nèi)有雜物；植株不完整，有損傷折斷。
劣質(zhì)：抽苔開花，不潔凈，有蟲害葉及霜霉葉；有枯黃葉和爛葉。
