蒜苔是我們常吃的一種蔬菜，味道帶有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，可以搭配不同食材一起炒著吃，特別營(yíng)養(yǎng)且美味。那么，蒜薹的功效與作用有哪些？下面，和生活百科網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！
動(dòng)脈硬化、降脂等作用：蒜薹中含有豐富的維生素C，具有降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜薹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、多種維生素、尼克酸、鈣、磷等成分，可預(yù)防便秘，降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化。蒜薹含有辣素，能夠殺滅病原菌和寄生蟲(chóng)。
蒜薹是辛辣食物嗎
辛辣的食物是指含硫化物的物質(zhì)，具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物質(zhì)的食物，所以生蒜薹屬于辛辣食物。但是炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物質(zhì)已經(jīng)被破壞了，就不屬于辛辣的食物。
