藕粉，其營養(yǎng)豐富，其含有膳食纖維、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用的話，能補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素，很適合營養(yǎng)不良的人群食用。那藕粉適合糖尿病人吃嗎?快來讓我們一起了解看看吧!
孕婦不宜食用。因為蓮藕為涼性食物，所以孕婦在妊娠期間不宜食用藕粉。
2、不能與大豆同食。蓮藕中含有豐富的纖維素，而大豆中鐵質(zhì)高，纖維素會影響人體對鐵的吸收。所以藕粉不可以和大豆一起食用。
3、不能與豬肝同吃。豬肝中含有鋅、鐵、銅等微量元素、蓮藕含有的纖維素中的醛糖酸可與豬肝中的等微量元素混合，降低人體對這些這些微量元素的吸收。
4、糖尿病、肥胖者少食。藕粉中淀粉含量很高，不適于糖尿病患者服用，肥胖者也應(yīng)少食。
藕粉的作用有哪些?
1、清熱涼血。蓮藕為寒性食物，所以藕粉具有清熱涼血的作用，可以用來治療熱癥，特別是對于口干舌燥，肺熱咳嗽等癥狀。
2、益血生肌。藕粉含有豐富的鐵、鈣、等微量元素，同時還含有淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，是一種營養(yǎng)價值很高的食品。經(jīng)常食用可以起到增加免疫力和補(bǔ)血益氣的作用。
3、止血化瘀。藕當(dāng)中含有豐富的單寧酸，單寧酸具有收縮血管的作用，所以藕粉有一定止血化瘀的功效。
4、健脾開胃。藕粉中含有鞣質(zhì)，而鞣質(zhì)可以促進(jìn)食物消化，健脾開胃。且藕粉自帶一種清新的香氣，所以適量食用藕粉還可以使人食物增強(qiáng)。
藕粉怎么挑選?
1、看顏色。純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
2、用鼻聞。藕粉具有獨特的清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣。
3、試手感。取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。
4、口嘗。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團(tuán)狀。
總結(jié)：對于糖尿病的人群是可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行攝入的，但是不可以大量或者是長期的吃藕粉。否則容易造成血糖相對偏高，導(dǎo)致臨床代謝綜合癥和血糖持續(xù)不下降等等情況。
