蝦的肉質(zhì)彈嫩，并且還含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后對人體有諸多好處，所以許多人都是非常喜歡吃蝦的，但是很多人卻并不知道該怎么保存鮮蝦以及如何去除蝦的蝦線。那么蝦線怎么去除？鮮蝦保存方法具體是怎樣的？哪些人不能吃蝦？
鮮蝦怎么保存
1、將所有的鮮蝦清洗干凈，稍微瀝下水倒入容器中，再倒入適量白糖與鮮蝦拌勻。
2、用保鮮膜密封容器并放入冰箱的冷藏室或冷凍室即可。
按這種方法可以冷藏保存三五天時間（冷凍保存的時間會更長一些），味道就像剛買的鮮蝦一樣鮮美，甚至可以直接做成白灼蝦食用，要知道白灼是最能檢測蝦是不是新鮮的吃法。
蝦線怎么挑
1、準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié)。
2、一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
3、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
蝦線為什么不能吃
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關(guān)系。
去蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西(這和我們?nèi)ヴ~鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。建議吃的時候?qū)⑵渌旱簟?/p>
哪些人不能吃蝦
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
6、蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。
7、孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
蝦皮怎樣吃最好
蝦皮沒有蝦肉那么有口感，但是蝦皮也有很多種吃法。剛買回來的蝦皮，先放到冰箱里，做菜之前用清水清洗，這是為了干凈衛(wèi)生。蝦皮怎么吃才補鈣呢？蝦皮的量很少，如果把蝦皮作為配菜，對鈣吸收并不多。因為據(jù)專家介紹，要想補充鈣吸收，每天至少攝入50毫克的蝦皮。因為鈣吸收主要靠維生素D，而蝦皮的維生素D非常多。因此，想要補鈣，最好把蝦皮和一些含鈣量高的食物一起吃，增加對鈣的吸收。例如：蝦皮可以和豆腐一起吃?？梢园盐r皮做成湯，也可以做蝦皮香芹燕麥粥。蝦皮做粥非常適合糖尿病患者。
