很多人在日常飲食中都是非常喜歡吃雞蛋的，其中不少人都尤其喜歡吃蛋黃，但是在食用蛋黃的時候許多人都非常擔心吃蛋黃會導致長胖或者是帶來其他的不利影響，那么吃蛋黃會不會容易長胖？吃蛋黃有哪些好處 ？蛋黃吃多了會怎么樣？
吃蛋黃會胖嗎
吃蛋黃不會胖。 蛋黃中是含有一定量的脂肪成分，但是其含有的脂肪多為油酸，屬于不飽和脂肪酸，在食用之后會在血液中和膽固醇結(jié)合，生成高密度脂蛋白，對血液中的飽和脂肪酸也有清除作用，因此，只要不是吃太多，不僅僅不會引起肥胖，反而還有一定的減肥功效。
蛋黃吃多了好嗎
蛋黃是不能多吃的，雖說雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)含量很高，但膽固醇的含量很高，在大量攝入之后便會導致血膽固醇增高，因此，蛋黃每天多吃一個。
吃蛋黃有什么好處
(1)保護視力
蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，這兩種物質(zhì)都具有保護眼睛的效果，能增強其抵抗紫外線傷害，同時也是預防老年人白內(nèi)障的風險，可保護視力。
(2)抗衰老
蛋黃中含有維生素B2、鋅、硒等抗氧化性物質(zhì)，在攝入之后幫助清除體內(nèi)的自由基，可緩解細胞衰老，尤其是對皮膚美容養(yǎng)顏效果最好，十分適合女性食用。
(3)造血補血
蛋黃中含有大量的鐵元素，在食用之后能起到補鐵功效，可促進自身的血紅蛋白的合成，增加血容量，尤其適合不能吃肉的哪些小嬰兒補血食用。
忌與雞蛋同食的食物
1、白糖：雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成一種結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、豆?jié){：豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
3、兔肉：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
4、茶水：茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質(zhì)在一起會凝固，嚴重影響蛋白質(zhì)的吸收，雞蛋的營養(yǎng)價值也被白白浪費。除此之外，茶葉中的茶堿還會與雞蛋的蛋黃結(jié)合，影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀。所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。
5、味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
