家用的陳醋是非常普通的一種調(diào)料品，很多人做菜時(shí)喜歡放點(diǎn)醋，像我們做魚(yú)是就特別喜歡放點(diǎn)陳醋，可以去掉腥味。還有我們中國(guó)的傳統(tǒng)食物餃子，我們吃餃子時(shí)也喜歡放醋，它會(huì)使食物變得更加好吃，有一種酸酸的味道能很好的起到開(kāi)胃的作用。
陳醋的養(yǎng)生作用
1、醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行可愛(ài)冒和呼吸疾病;
3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
4、醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效;
5、醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車(chē)、暈船的不適癥狀;
6、醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;
7、醋還有使雞骨、魚(yú)刺等骨刺軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。
一般人群均可食用
脾胃濕盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過(guò)多者不宜食醋。
陳醋食療作用
醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng);
有散瘀，止血，解毒，殺蟲(chóng)的功效;
主治產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大a便下血、癰疽瘡腫，又可解魚(yú)肉菜毒。
陳醋用法指導(dǎo)
1。吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒;
2。作菜時(shí)，加醋的最佳時(shí)間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些;
3。醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4。醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚(yú)類(lèi)等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營(yíng)養(yǎng)成分。
可見(jiàn)，陳醋有很高的養(yǎng)生價(jià)值，可以防治多種疾病。小編建議你在日常烹飪食物的時(shí)候可以適量加入一些陳醋，尤其是在做一些肉食的時(shí)候，放陳醋不僅有解油膩的作用，陳醋還可以幫助軟化血管，保健血管健康。如果你腸胃不好，或者已經(jīng)有胃病的話，那陳醋就要少吃了。
